Norsk røkt lammeskulder med einerbær

Introduksjon

Opplev de dype, røykfylte smakene fra norsk mat med denne røkte lammeskulderen tilberedt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Dette saktegrillede mesterverket er fylt med einebær og gir en rustikk og aromatisk smak som rett og slett er uforglemmelig. Ved å bruke den omvendte stekemetoden låser vi saften inn med en høyvarmesvits før vi forsiktig bringer kjøttet til perfekt mørt på den flate koketoppen. Forbered deg på å imponere med de rike smakene til denne nordisk-inspirerte retten.

Ingredienser

• 1 lammeskulder med bein (4-5 lbs)
• 2 ss einebær, knust
• 1 ss grovt havsalt
• 1 ts sort pepper
• 2 ss usaltet smør
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• 1 ss frisk timian, hakket
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss honning
• Vegetabilsk olje (for tenning av grillen)
• Ved

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved over de bløtlagte serviettene og tenn dem.
3. La grillen varmes opp i ca. 20 minutter til midtristen når 1000°F.

Trinn 2: Forbered lammeskulderen

1. Knus einebærene og bland dem med havsalt, sort pepper, hvitløk, rosmarin, timian, dijonsennep og honning.
2. Gni blandingen sjenerøst over hele lammeskulderen.

Trinn 3: Brun kjøttet

1. Plasser lammeskulderen på den midterste grillristen for en høy varme.
2. Stek i ca 2-3 minutter på hver side for å danne en vakker skorpe.

Trinn 4: Sakte grill på den flate koketoppen

1. Flytt det stekte lammet til den flate koketoppen, nærmere ytterkanten der varmen er lavere.
2. Kok sakte, snu av og til, til den indre temperaturen når 15 °F under ønsket ferdighet.
3. Tørk med smør av og til for fyldig smak.

Trinn 5: Hvil og server

1. Fjern lammet fra grillen og la det hvile i 10-15 minutter.
2. Skjær i skiver og server med favoritttilbehøret ditt.

Tips

• La alltid kjøttet hvile før det skjæres i skiver for å bevare saften.
• Bruk de varmere delene av grillen for rask steking og de kjøligere områdene for saktekoking.
• Tørring med smør gir en rik, fløyelsmyk dybde til smakene.

Variasjoner

1. Smoky Herb Lamb: Tilsett røkt paprika og ekstra rosmarin for en dypt aromatisk variasjon.
2. Sitrus-infundert lam: Mariner med appelsinskall og sitronsaft for en lys, sitrusaktig vri.
3. Hvitløk og vinlam: Tilsett knust hvitløk og rødvin for en dristigere, mer robust smak.
4. Honningglasert lam: Pensle med ekstra honning nær slutten av grillingen for en karamellisert skorpe.
5. Krydret nordisk lam: Introduser knuste røde pepperflak for en varmende, lett krydret finish.

Beste sammenkoblinger

• Stekt rotgrønnsaker tilberedt på Arteflame flat koketopp
• Grillet asparges med smør og havsalt
• Norsk flatbrød
• En fyldig rødvin som en Syrah eller Malbec
• Lingonsaus for et snev av syrlig sødme

Konklusjon

Å grille en norsk røkt lammeskulder på Arteflame-grillen får frem utrolige smaker med en perfekt balanse mellom røyk og aroma. Denne metoden sikrer mørt, saftig kjøtt hver gang, ved hjelp av den unike steke- og saktegrilleprosessen ved høy varme. Utforsk variasjonene, eksperimenter med smaker og nyt en autentisk nordisk grillopplevelse!