Norsk røkt haddock med purre og krem

Introduksjon

Røkt hyse, en tradisjonell nordisk delikatesse, forsterkes med en deilig kremet purresaus, alt grillet til perfeksjon på Arteflame-grillen. Kombinasjonen av rike smaker og den unike grillmetoden sikrer en rett som er like fantastisk i presentasjonen som den er på smak.

Ingredienser

• 2 røkt hysefileter
• 2 mellomstore purre, i tynne skiver
• 1 kopp tung krem
• 3 ss usaltet smør
• 1 ts dijonsennep
• 1/2 ts havsalt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ss frisk persille, finhakket
• Sitronskiver til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene inne i grillen og stable veden på toppen.
3. Tenn papirserviettene og la bålet bygge seg opp.
4. Vent ca. 20 minutter til koketoppen er varm og klar.

Trinn 2: Tilbered purre og fløtesaus

1. Legg purren i skiver på ytterkanten av koketoppen.
2. Hell 2 ss smør over purren og la den bli myk.
3. Flytt purren litt mot midten av koketoppen for å steke raskere.
4. Når den er myknet, rør sakte inn kremen.
5. Tilsett dijonsennep, havsalt og sort pepper.
6. La sausen tykne litt, rør av og til.

Trinn 3: Grill den røkte hysa

1. Pensle litt smør på de røkte hysefiletene.
2. Legg dem på den midterste grillristen i ca. 1 minutt på hver side for å brenne.
3. Flytt filetene til den flate koketoppen, nærmere midten.
4. Kok til den indre temperaturen når 130 °F, og fjern deretter.

Trinn 4: Plate og server

1. Legg hysefiletene på en tallerken.
2. Hell den kremete purresausen sjenerøst over toppen.
3. Pynt med fersk persille og server med sitronbåter.

Tips

• Fjern alltid hysen fra grillen ved 130 °F for å sikre at den forblir mør mens den fortsetter å koke.
• Bruk røkt hyse av høy kvalitet for den beste smaken.
• Juster varmesonene på koketoppen for perfekt grillkontroll.

Variasjoner

1. Hvitløkssmør Hyse: Tilsett hakket hvitløk i smøret for en ekstra dybde av smaken.
2. Krydret røkt hyse: Tilsett en klype røkt paprika og røde pepperflak for et kick.
3. Sitrusskall hyse: Tilsett sitron- eller appelsinskall i fløtesausen for en sitrusaktig vri.
4. Sopppurresaus: Surr litt sopp i skiver sammen med purren for et jordnært preg.
5. Hvitvinsaus: Bytt ut halve fløten med hvitvin for en sofistikert smak.

Beste sammenkoblinger

• En sprø hvitvin som Sauvignon Blanc
• Grillet asparges
• Varmt brød
• Lett potetsalat

Konklusjon

Denne norske røkte hysen med purre og fløte er en utsøkt rett, laget enda mer smakfull med Arteflames grillmetode. Nyt den rike, røykfylte smaken med en silkeaktig, dekadent saus.