Norsk pepperrotrøkt svinekotelett

Introduksjon

Få frem dype, røykfylte smaker med denne norskinspirerte grillede pinnekjøttet, krydret med en dristig pepperrot og senneps rub. Tilberedt over åpen vedild på Arteflame-grillen, sikrer denne metoden en saftig, mør kotelett med den perfekte skorpen.

Ingredienser

• 2 utbenede svinekoteletter (1" tykk)
• 2 ss tilberedt pepperrot
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ss usaltet smør

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet varme grillen i ca 20 minutter.

Trinn 2: Krydre pinnekjøttet

1. Bland pepperrot, dijonsennep, eplecidereddik, røkt paprika, hvitløkspulver, salt og sort pepper i en bolle.
2. Gni blandingen sjenerøst over begge sider av pinnekjøttet.
3. La dem hvile i 10 minutter mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Stek pinnekjøttet

1. Plasser pinnekjøttet på den midterste grillristen for å steke ved 1000 F i 1-2 minutter per side.
2. Vend én gang for å lage en vakker karamellisert skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt de sverte pinnekjøttet til den flate stekepannen.
2. Senk varmen ved å plassere dem mot den ytre kanten av koketoppen.
3. Kok til den indre temperaturen når 135F for middels ferdighet.

Trinn 5: Hvil og server

1. Fjern svinekoteletter fra grillen når de er 15F under ønsket slutttemperatur.
2. La dem hvile i 5 minutter før servering.
3. Topp med en liten klatt smør for ekstra rikdom.

Tips

• Bruk hardtre som hickory eller eik for ekstra røyksmak.
• Ikke overkok; svinekoteletter er best når de er litt rosa inni.
• For ekstra mørhet, saltlake pinnekjøttet i 2 timer før grilling.

Variasjoner

1. Krydret nordisk: Tilsett 1 ts knust rød pepper for et brennende kick.
2. Maple Glasert: Bytt sennep med 1 ss lønnesirup for en søt glasur.
3. Hvitløkssmør: Bytt ut pepperrot med hakket hvitløk og avslutt med hvitløkssmør.
4. Sitronurt: Tilsett frisk timian og sitronskall for en lys, aromatisk finish.
5. Røykfylt Bourbon: Bland inn 1 ss bourbon for en dyp, karamellisert smak.

Konklusjon

Grilling av pinnekjøtt på Arteflame-grillen sørger for den perfekte balansen mellom røyk, brun og mørhet. De dristige smakene av pepperrot og sennep gjør denne retten til en uforglemmelig opplevelse.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges
• Stekt søtpotet
• Karamellisert løk
• Rustikk surdeigsbrød
• Norsk akevitt eller en fet rødvin