Norsk grillet lammibbe med lingonberry glasur

Introduksjon

Disse grillede lammeribbe i norsk stil er belagt med en syrlig tyttebærglasur og grillet til perfeksjon på Arteflame-grillen. Ved å bruke omvendt-såringsmetoden oppnår vi en fyldig, sprø skorpe samtidig som interiøret holder seg saftig og mørt.

Ingredienser

• 2 stativer lammeribbe
• 1/2 kopp tyttebærkonserver
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss dijonsennep
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts havsalt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 4 ss smør, smeltet
• Frisk timian til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem inne i grillen.
2. Stable ved over de oljevåte serviettene.
3. Tenn på papiret og la grillen varmes opp i ca. 20 minutter til midtristen når 1000°F.

Trinn 2: Forbered tyttebærglasuren

1. I en liten bolle blander du tyttebærkonserver, eplecidereddik, dijonsennep, hakket hvitløk, røkt paprika, salt og sort pepper.
2. Visp alt sammen til det er helt kombinert.

Trinn 3: Brun lammeribbe

1. Legg lammeribbe på den midterste grillristen og stek i ca 2 minutter på hver side for å få en sprø skorpe.
2. Når de er svidd, flytter du ribben til den flate platetoppoverflaten for å fortsette tilberedningen.

Trinn 4: Glasur og grill

1. Pensle ribba sjenerøst med tyttebærglasuren.
2. La ribba koke lavt og sakte på den flate koketoppen i ca. 25–30 minutter, vend av og til og dryss med mer glasur.

Trinn 5: Hvil og server

1. Fjern ribben når den indre temperaturen når 130°F, da de vil fortsette å steke til ca 145°F mens de hviler.
2. La ribba hvile i 10 minutter før du skjærer den i skiver.
3. Pynt med fersk timian og server.

Tips

• For ekstra røyking, legg til noen flis på bålet.
• Bruk et kjøtttermometer for å sikre perfekt stekhet.
• Tørk med glasur flere ganger for en rikere smak.

Variasjoner

1. Krydret tyttebærribbe: Tilsett 1 ts røde pepperflak for et krydret kick.
2. Hvitløksurteribbe: Bytt ut røkt paprika med fersk rosmarin og oregano.
3. Glasserte ribber i lønn: Bytt ut tyttebærkonserver med lønnesirup for en søtere smak.
4. Balsamico Glaze Ribbe: Bland inn 2 ss balsamicoeddik for en dypere, syrlig smak.
5. Honning sennep ribbe: Bytt ut dijonsennep med fullkornssennep og tilsett 1 ss honning.

Beste sammenkoblinger

• Stekt rotgrønnsaker
• Sprø potetrösti
• Grillet asparges med smør
• Et glass fyldig rødvin, som for eksempel Cabernet Sauvignon

Konklusjon

Med Arteflame-grillens intense brennkraft oppnår disse lammeribbene i norsk stil den perfekte balansen mellom sprø, karamellisert skorpe og saftig interiør, forsterket av en fyldig tyttebærglasur. Prøv denne oppskriften for en autentisk smak av nordisk grillperfeksjon.