Norsk grillet andebryst med Cloudberry -saus

Introduksjon

Grill deg til en gourmetopplevelse med dette norskinspirerte grillede andebrystet. Arteflame-grillens ultravarme senterrist låser inn juice samtidig som den oppnår den perfekte brenningen. Sammen med en fyldig, syrlig multebærsaus, vil denne retten garantert imponere.

Ingredienser

• 2 andebryst
• 1 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts røkt paprika
• 2 ss usaltet smør
• 1/2 kopp multebær (eller erstatning av tyttebær)
• 2 ss honning
• 1/4 kopp appelsinjuice
• 1 ts balsamicoeddik
• 1/2 ts timian, hakket

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Stable ved over serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varmes godt opp i ca 20 minutter.

Trinn 2: Krydre andebrystene

1. Tørk andebrystene.
2. Skår huden i et kryssmønster for å gjengi fettet.
3. Krydre jevnt med salt, sort pepper og røkt paprika.

Trinn 3: Brenn andebrystene

1. Plasser andebrystene med skinnsiden ned på den midtre grillristen ved 1000 °F.
2. Stek i 2-3 minutter til skinnet er gyllent og sprøtt.
3. Snu og stek den andre siden i ytterligere 2 minutter.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt anda til den flate stekepannen.
2. Tilsett smør og kok til den indre temperaturen når 130 °F for medium-rare.
3. Fjern anda når den når 115 °F, da den vil fortsette å tilberede.
4. Hvil i 5 minutter før du skjærer i skiver.

Trinn 5: Lag multebærsausen

1. Tilsett multebær, honning, appelsinjuice og balsamicoeddik på den flate koketoppen.
2. Rør kontinuerlig mens det putrer og tykner.
3. Tilsett hakket timian og fjern fra varmen.

Trinn 6: Server

1. Skjær andebrystene i tynne skiver.
2. Drypp over multebærsausen.
3. Nyt den rike, smakfulle kombinasjonen!

Tips

• La alltid anda hvile før du skjærer den i skiver for å beholde saften.
• For ekstra sprø hud, tørk anda helt før den krydres.
• Bruk et kjøtttermometer for å sikre perfekt stekhet.

Variasjoner

1. Krydret honningand: Tilsett kanel og muskat i krydderblandingen for en varm, aromatisk vri.
2. Tranebærglasert and: Erstatt multebær med tyttebær og tilsett en skvett eplecider.
3. Hvitløk rosmarinand: Tilsett finhakket hvitløk og fersk rosmarin i smøret mens du avslutter på den flate koketoppen.
4. Velsmakende espressoand: Bland finmalte espressobønner inn i krydderrubben for en dyp, kompleks smak.
5. Whisky Maple Duck: Bytt ut honning med lønnesirup og tilsett en skvett whisky i sausen.

Konklusjon

Dette norske grillede andebrystet er en utrolig balanse mellom sprø, saftige og syrlige smaker. Matlaging på Arteflame-grillen forbedrer dybden, og gjør denne retten til en stjerne på enhver sammenkomst.

Beste sammenkoblinger

• Stekt rotgrønnsaker
• Urteinfundert villris
• Fyldig rødvin som en Pinot Noir
• Grillet asparges
• Skarp grønn salat med en sitrusvinaigrette