Norsk sprø grillet svinekjøtt med sennepsaus

Introduksjon

Denne sprø grillede svinemagen i norsk stil er den perfekte kombinasjonen av tekstur og smak. Arteflame-grillen sørger for en perfekt brenning og saktekoking uten å tørke ut kjøttet. Sett den sammen med den syrlige sennepssausen for en uslåelig kombinasjon.

Ingredienser

• 2 lbs svinekjøtt, skinn på
• 2 ts grovt havsalt
• 1 ts sort pepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts røkt paprika
• 2 ss smør
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss fullkornssennep
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss honning
• 1/2 ts kajennepepper

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved over de oljevåte serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge i ca. 20 minutter til koketoppen når ønsket varme.

Trinn 2: Forbered svinekjøttet

1. Tørk svinekjøttet tørt og snitt skinnet med en skarp kniv.
2. Gni kjøttet med salt, sort pepper, hvitløkspulver og røkt paprika.
3. La svinekjøttet stå i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun svinekjøttet

1. Legg svinekjøttet med skinnsiden ned på den midtre grillristen ved 1000 °F.
2. Stek i 3-5 minutter til skinnet blir sprøtt.
3. Snu og stek kjøttsiden i ytterligere 2 minutter.

Trinn 4: Slow Cook på den flate stekepannen

1. Flytt svinekjøttet til den flate stekepannen på en middels varmesone.
2. Kok i 45-60 minutter, vend av og til, til den indre temperaturen når 190 °F.
3. Fjern fra grillen ved 175 ° F, da det vil fortsette å koke av varmen.
4. La den hvile i 10 minutter før du skjærer den i skiver.

Trinn 5: Lag sennepssausen

1. Smelt smøret på den varme takken.
2. Tilsett dijonsennep, fullkornssennep, eplecidereddik, honning og cayennepepper.
3. Bland godt og varm i 1-2 minutter til det er blandet.

Tips

• Skår huden godt for å få den til å bli vakker.
• La svinekjøttet hvile før det skjæres i skiver for det saftigste resultatet.
• Bruk smør i stedet for olje for en rik, smakfull skorpe.
• Fjern alltid svinekjøttet 15°F før måltemperaturen, da det vil fortsette å steke.

Variasjoner

• Norsk urt infundert: Tilsett fersk timian og rosmarin i krydderet for en aromatisk vri.
• Krydret nordisk: Øk cayenne og tilsett røde pepperflak for ekstra varme.
• Honningglasert: Pensle honning over hele svinekjøttet de siste 10 minuttene av tilberedningen.
• Hvitløkssmør: Smelt hvitløkssmør over svinekjøttet de siste minuttene av grillingen.
• Smoky Maple: Bytt ut honning med lønnesirup og tilsett et snev av flytende røyk for en dypere smak.

Beste sammenkoblinger

• Stekt rotgrønnsaker grillet på den flate koketoppen.
• Grillede epler med en kanelglasur.
• Potetgrateng i norsk stil.
• En sprø eplecider eller lett pilsnerøl.

Konklusjon

Denne sprø grillede svinemagen i norsk stil er den perfekte kombinasjonen av tekstur og smak. Arteflame-grillen sørger for en perfekt brenning og saktekoking uten å tørke ut kjøttet.Sett den sammen med den syrlige sennepssausen for en uslåelig kombinasjon.