Norsk kullgrillet haddock med syltede rødbeter

Introduksjon

Opplev de rike smakene fra norsk mat med denne kullgrillede hyse med syltede rødbeter. Arteflame-grillen skaper den perfekte bruningen, låser hysesaften inn samtidig som du kan tilberede de syltede rødbetene ved akkurat riktig temperatur på den store flate koketoppen. Resultatet? En deilig mør fisk med en syrlig, syrlig kontrast som hever hver bit.

Ingredienser

• 4 ferske hysefileter
• 2 ss usaltet smør
• Salt og sort pepper etter smak
• 1 ts røkt paprika
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 kopp syltede rødbeter, i skiver
• ½ rødløk, i tynne skiver
• 1 ss frisk dill, hakket
• 1 ss honning
• 1 ss fullkornssennep
• 1 ss eplecidereddik

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem inne i grillen.
2. Stable ved over toppen av de bløtlagte serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge i ca 20 minutter.

Trinn 2: Klargjør hysa

1. Tørk hysefiletene med et papirhåndkle.
2. Krydre begge sider med salt, svart pepper og røkt paprika.
3. Pensle filetene lett med smeltet smør.

Trinn 3: Brun hysen på den midtre grillristen

1. Legg hysefiletene på den midterste grillristen i 1-2 minutter på hver side for å oppnå en perfekt bruning.
2. Når de er svidd, flytt dem til den flate koketoppen for å steke gjennom, ca 4-6 minutter til, avhengig av tykkelsen.
3. Fjern hysen når dens indre temperatur når ca. 125F, slik at den kan stige til 140F mens den hviler.

Trinn 4: Grill de syltede rødbetene

1. På ytterkanten av takken, ordne de syltede rødbetene og oppskåret rødløk.
2. Drypp med honning, fullkornssennep og eplecidereddik.
3. La dem koke i ca 4-5 minutter, vend av og til til de er karamelliserte.

Trinn 5: Server og pynt

1. Legg hysefiletene på et serveringsfat.
2. Topp med de grillede syltede rødbetene og rødløken.
3. Pynt med fersk dill og en skvis sitronsaft.
4. Server umiddelbart.

Tips

• Fjern hysen fra grillen når den er 15F under ønsket temperatur for å unngå overkoking.
• Bruk fersk hyse for den beste smaken.
• Ikke flytt filetene for tidlig på grillen for å få en perfekt bruning.
• Bruk smør i stedet for olivenolje for en rik, forbedret smak.

Variasjoner

1. Røkt norsk hyse: Tilsett en klype røkt havsalt og la hysa trekke til seg ekstra røyk under grilling.
2. Spicy Nordic Haddock: Dryss knuste røde pepperflak før grilling for et spark av varme.
3. Sitrusglasert hyse: Drypp med en appelsin- og limeglasur for en lys, syrlig smak.
4. Urtetilsatt hyse: Gni fisken med en blanding av timian, persille og rosmarin før grilling.
5. Hvitløkssmør Hyse: Smelt smør med hakket hvitløk og pensle det over fisken under grillingen.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller rosenkål
• Et glass tørr hvitvin, for eksempel Sauvignon Blanc
• Varm potetsalat med sennepsdressing
• Ferskt rugbrød med smør

Konklusjon

Å mestre denne norske kullgrillede hysen på Arteflame-grillen er utrolig givende. Kontrasten mellom røykfylt, flassende fisk med syltete, søte syltede rødbeter skaper en rett som er både enkel og full av dristige smaker. Nyt vakkert grillet sjømat rett fra hagen din!