Norsk grillet rack av lam med rosmarin

Introduksjon

Få ting er så tilfredsstillende som en perfekt svidd, saftig rist med norsk lammekjøtt grillet over åpen ild. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår vi en perfekt skorpe på den midtre grillristen ved 1000°F før vi bringer kjøttet til perfeksjon på den flate koketoppen. Resultatet? En smaksrik, mør fest med fersk rosmarin som gir et trøstende vintermåltid.

Ingredienser

• 1 norsk lammehylle, fransk
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 kvister frisk rosmarin, hakket
• 1 ts havsalt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1/2 ts røkt paprika
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss honning

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter, plasser dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Stable ved over de bløtlagte serviettene og tenn serviettene.
3. La grillen varmes opp i ca. 20 minutter til midtristen når 1000°F.

Trinn 2: Forbered lammet

1. I en bolle blander du smeltet smør, hakket hvitløk, hakket rosmarin, havsalt, sort pepper, røkt paprika, dijonsennep og honning.
2. Gni marinaden over hele lammeristen, for å sikre jevn dekning.
3. La lammet hvile mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun lammet

1. Plasser lammestativet med fettsiden ned på den midtre grillristen for å steke ved 1000 °F.
2. La det steke i ca 2 minutter til det dannes en fyldig skorpe.
3. Snu risten og stek den andre siden i ytterligere 2 minutter.

Trinn 4: Kok til perfeksjon

1. Flytt det stekte lammet til den flate steketoppen på en middels varmesone.
2. Kok til ønsket ferdighet, vend av og til (125 °F for sjeldne, 135 °F for medium-sjeldne, 145 °F for medium).
3. Fjern lammet fra grillen når det er 15°F under ønsket slutttemperatur.
4. La den hvile i 5-10 minutter før du skjærer den i skiver.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer for å sikre perfekt stekhet.
• La lammet hvile før det skjæres i skiver for å beholde saften.
• For dristigere smak, mariner lammet i 2-3 timer før grilling.

Variasjoner

1. Hvitløk-urteskorpe: Tilsett finhakket persille, timian og ekstra hvitløk i krydderblandingen.
2. Krydret Harissa: Bytt ut dijonsennep med harissapasta og tilsett spisskummen for et brennende preg.
3. gresk stil: Erstatt rosmarin med oregano og tilsett sitronskall for en middelhavsvri.
4. Balsamico glasert: Bland balsamicoeddik og brunt sukker i marinaden for en søtt-salte balanse.
5. Asiatisk fusion: Bruk soyasaus, ingefær og sesamolje i stedet for sennep og honning for en unik smak.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges med sitronsmør
• Stekt poteter med hvitløk og rosmarin
• Forkullet rosenkål med balsamicoglasur
• Cabernet Sauvignon eller Syrah for en robust vinsammensetning
• Varmt brød for å suge opp saften

Konklusjon

Grilling av norsk lammekoffert på Arteflame-grillen skaper et uforglemmelig måltid, og kombinerer en appetittvekkende skorpe med mørt, smakfullt kjøtt. Prøv ut ulike varianter, og nyt den perfekte vinterretten.