North Carolina svinekjøtt på arteflame grill

Introduksjon

Ta smakene av en grillfest i Nord-Carolina med i hagen din med disse eddikaktige, røktete svinekjøttribbeina som faller av beinet – perfekt grillet på Arteflame med omvendt stekemetode. Vi viser deg hvordan du holder på saften, steker ved over 490 °C og avslutter sakte på lav varme på den flate koketoppen for den ultimate møre og syrlige smaken.

Ingredienser

• 2 stykker spareribs av svin
• 1 kopp eplecidereddik
• 1/2 kopp hvit eddik
• 1 spiseskje brunt sukker
• 1 spiseskje knuste røde pepperflak
• 1 teskje sort pepper
• 1 teskje salt
• 1 teskje paprika
• 2 ss smeltet smør (til grilling)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg oljedränkte servietter i bålskålen på Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg i omtrent 20 minutter.
5. Grillen din vil være klar når den midterste risten når over 1000 °F.

Trinn 2: Forbered marinaden

1. I en middels stor bolle, bland eplecidereddik, hvit eddik, brunt sukker, rød pepperflak, sort pepper, salt og paprika.
2. Bland til sukkeret og saltet er helt oppløst.

Trinn 3: Mariner ribbeina

1. Fjern membranen fra baksiden av ribbeina hvis det ikke allerede er gjort.
2. Legg ribbene i et stort, grunt brett eller en gjenlukkbar pose.
3. Hell marinaden over ribbeina og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.

Trinn 4: Brun ribbeina

1. Ta ribbeina ut av marinaden og la dem komme til romtemperatur, ca. 20 minutter.
2. Pensle ribbeina med smeltet smør.
3. Legg ribbene på den midterste grillristen på Arteflame-ovnen for å brune dem på begge sider (ca. 2 minutter per side) slik at saften holder seg fast.

Trinn 5: Kok lavt og sakte

1. Flytt de stekte ribbene over på den flate stekeplaten.
2. Plasser dem nærmere ytterkanten for en sone med lavere varme.
3. Stek ribbeina sakte, og snu dem hvert 15.–20. minutt for å sikre jevn steking.
4. Pensle med resten av marinaden under steking for smak og fuktighet.
5. Stek til kjernetemperaturen når 90 °C (ta av grillen ved 75 °C for å hvile).

Trinn 6: Hvile og server

1. La ribbeina hvile i minst 10 minutter etter at de er tatt av grillen.
2. Skjær mellom beinene og server varmt rett fra Arteflamen.

Tips

• Fjern alltid ribbenene 5 °C før ønsket kjernetemperatur – de vil fortsette å steke mens de hviler.
• Eksperimenter med å plassere maten på stekeplaten for å finne den ideelle varmesonen.
• Bruk smør i stedet for olje når du griller for bedre smak og resultat.
• Den solide stålplaten skaper vakkert, jevn steking uten å brenne seg.
• Rengjøringen er enkel – bare skrap av koketoppen etter grilling.

Variasjoner

1. Honning-sennep-ribbeinTilsett 2 spiseskjeer Dijon-sennep og 2 spiseskjeer honning i marinaden for en søt og syrlig piff.
2. Sterke chipotle-ribbeinBland inn 1 chipotlepepper i adobostaus for en røykfylt smak som komplementerer eddikbasen.
3. Hvitløks-urteribberTilsett 2 hakkede hvitløksfedd og 1 spiseskje italiensk urtekrydder i marinaden for en kraftig urtesmak.
4. Ferskenglaserte ribbeinPensle ribbeina med ferskenmarmelade de siste 15 minuttene av koketiden for sørstatsinspirert sødme.
5. Kun tørrgniingHopp over marinaden og bruk en Carolina dry rub (brunt sukker, paprika, cayennepepper, sennepspulver) for en mer røykfylt bark.

Beste paringer

• Grillet gatekorn tilberedt på Arteflame flat top
• Hjemmelaget kålsalat med eddikbasert dressing
• Grillet maisbrødrunder ristet i smør
• Søt te eller en kald håndverksøl
• Ferskenskomkommer stekt på flat topp i støpejern til dessert

Konklusjon

Carolina-style svineribbe har en syrlig, krydret smak og smeltende tekstur når de er stekt riktig – og på Arteflame-grillen er de stekt til perfeksjon. Bruk av omvendt steking sikrer at de er saftige og møre hver gang. Når du først har grillet ribbeina som dette, vil du kanskje aldri gå tilbake.