Grillet North Carolina BBQ Tofu på gjenstanden

Introduksjon

Hvis du tror at tofu ikke kan være kraftig, røkt og dypt smakfull, bør du tro om igjen. Denne grillede North Carolina BBQ-tofuen er marinert i en eddikbasert saus i North Carolina-stil som gir et hint av syrlighet og krydder. Perfekt karamellisert på Arteflame-grillens flate koketopp og avsluttet med en bruning nær den midtre varmesonen, handler denne retten om tekstur og fyldig BBQ-smak. Selv uten lokk låser Arteflame inn smaken som ingen andre, og gir tofuen en vakker skorpe samtidig som den holder innsiden mør og saftig. Enten du er en BBQ-elsker eller en hengiven plantebasert griller, får denne oppskriften frem det beste i tofu, i Arteflame-stil.

Ingredienser

• 400 g ekstra fast tofu (presset og skåret i 1,25 cm lange skiver)
• 1 kopp BBQ-saus i Nord-Carolina-stil (eddikbasert, ikke tykk eller søt)
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss brunt sukker (valgfritt, for en litt søt balanse)
• 2 ss usaltet smør (til steking på stekeplate)
• 1 ts røkt paprika
• ½ ts hvitløkspulver
• Ferskkvernet sort pepper, etter smak
• Hakket fersk persille (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i Arteflame-grillbollen.
3. Legg kløyvd ved pent over serviettene.
4. Tenn serviettene. La bålet brenne i omtrent 20 minutter til den flate koketoppen og den midterste risten er varme og klare.

Trinn 2: Forbered marinaden

1. I en middels stor bolle, visp sammen BBQ-saus, eplecidereddik, brunt sukker, røkt paprika og hvitløkspulver.

Trinn 3: Mariner tofuen

1. Legg tofuplatene i en grunn tallerken eller en lufttett pose.
2. Hell marinaden over tofuen, og sørg for at alle bitene er godt dekket.
3. Mariner i minst 30 minutter, eller opptil 2 timer for en dypere smak.

Trinn 4: Grill tofuen

1. Pensle et lag med smør på Arteflame-koketoppen nær midten for matlaging på høy varme.
2. Legg marinerte tofuplater på den varme delen av den flate stekeplaten i 1–2 minutter for å få en rask bruning og karamellisering av marinaden.
3. Snu og stek den andre siden.
4. Flytt tofuplatene utover til middels varmesonen for å steke ferdig, 3–5 minutter på hver side, til den indre varmen er jevnt fordelt.

Trinn 5: Servering

1. Ta tofuen forsiktig av grillen og la den hvile i noen minutter. Pynt med hakket persille og fersk, knust sort pepper.

Tips

• Press alltid tofuen din før marinering for å fjerne overflødig vann og la marinaden trekke inn.
• Om ønskelig kan du spare litt BBQ-marinade til pensling mens tofuen koker, men sørg for å skille den fra den rå marinaden.
• Bruk midtområdet på koketoppen til å steke kort, og flytt deretter tofuen mot et område med lavere varme for å fullføre. Denne omvendte stekingen bevarer smaken samtidig som den forhindrer at den brenner seg.
• Smør forsterker smaken og skaper en perfekt steking. Unngå olivenolje, da den har et lavere røykpunkt og mindre smakspåvirkning ved grilling.
• Tofu bør tas av grillen når den er omtrent 5 °C under ønsket endelig kjernetemperatur, ettersom den fortsetter å koke mens den hviler.

Variasjoner

1. Sterk Carolina BBQ-tofuTilsett 1 ts knuste røde pepperflak eller cayennepepper i marinaden for et sterkt kick.
2. Honning-sennep glasert tofuBytt ut NC BBQ-sausen med en honning-sennepblanding (2 ss honning + 2 ss Dijon-sennep + 1 ss eddik) for en søtere profil.
3. Lønn Bourbon BBQ TofuBruk en lønnesirup- og bourbon-BBQ-saus i stedet for NC-stilen for en rik, røyksøt variant.
4. Asiatisk-inspirert tofuBytt ut BBQ-sausen med soyasaus, riseddik, sesamolje og ingefær for en kraftig umamismak.
5. Urtekrydret tofuPress friske urter (rosmarin, timian, basilikum) inn i tofuen før du steker den for en frisk, duftende skorpe.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med røkt paprikasmør
• Arteflame grillet grønnkål med hvitløk
• Røkt mac & cheese grillet i en støpejernspanne
• Skiver av vannmelon med mynte og lime
• Søt te eller en kraftig IPA

Konklusjon

Hvem sier at tofu ikke kan skinne på grillen? Med Arteflames flate koketopp og flammende varme midtre stekesone får hver tofuplate røykfylte, sprø kanter og en kraftig smak basert på eddik fra Nord-Carolina. Rengjøringen er en lek, og presentasjonen er like spennende som smaken. Fyr opp Arteflame-grillplaten din og gi denne BBQ-tofuen en plass på din neste grillfest!