Introduksjon
New York-style pizza er kjent for sin tynne, brettbare skorpe, lett svidde kanter, og deilig balanse av tomatsaus, smeltet mozzarellaost, og enkle pålegg. Å lage den på Arteflame-grillen tar denne klassiske pizzaen til et nytt nivå ved å tilføre en røykfylt, vedfyrt smak samtidig som den beholder den signatur sprø teksturen.Gjør deg klar til å mestre New York-stil pizza med en perfekt grillet skorpe!
Ingredienser
For deigen:
- 2 ¼ kopper hvetemel
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 1 ts aktiv tørrgjær
- ¾ kopp lunkent vann
- 2 ss olivenolje
For sausen:
- 1 kopp knuste tomater (helst San Marzano)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
For pizzaen:
- 2 kopper revet mozzarellaost
- Ferske basilikumblader (valgfritt)
- Revet parmesanost (valgfritt)
- Olivenolje, for pensling
- Røde pepperflak (valgfritt)
Instruksjoner
Steg 1: Forbered Arteflame-grillen
Tenn opp din Arteflame-grill.Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen, stable ved oppå. Tenn grillen, og etter omtrent 20 minutter, vil den være klar til å lage pizzaen din. Den flate kokeplaten bør være jevnt oppvarmet, med høyere varme nær sentrum.
Steg 2: Lag deigen
- I en liten bolle, oppløs gjæren og sukkeret i varmt vann. La det sitte i 5 minutter til det blir skummende.
- I en stor miksebolle, kombiner mel og salt. Tilsett gjærblandingen og olivenolje, og bland til en deig dannes.
- Knå deigen i 7-10 minutter til den blir glatt og elastisk. Hvis deigen er for klissete, tilsett mer mel etter behov.
- Plasser deigen i en smurt bolle, dekk til, og la den heve på et varmt sted i omtrent 1 time, eller til den dobles i størrelse.
Steg 3: Forbered sausen
- I en liten kjele, varm opp olivenolje på den flate kokeplaten til Arteflame-grillen.
- Tilsett finhakket hvitløk og sautér til den er aromatisk, omtrent 1 minutt.
- Rør inn knuste tomater, oregano, salt og pepper. La det småkoke i 10 minutter, rør av og til. Fjern fra varmen og sett til side.
Steg 4: Form deigen
- Når deigen har hevet, slå den ned og del den i to like store deler.
- På en melet overflate, kjevle hver del ut til en tynn sirkel, omtrent 30-35 cm i diameter, og sørg for at deigen er tynn nok for den klassiske New York-stil pizzaen.
- Pensle kantene på deigen med litt olivenolje for å oppnå en sprø, gyllen skorpe.
Steg 5: Grill pizzaen
- Legg den utrullede deigen direkte på den varme, flate kokeplaten på Arteflame-grillen, nær sentrum for høy varme. Grill deigen i omtrent 1-2 minutter til bobler begynner å danne seg og bunnen er lett svidd.
- Snurr deigen og spre raskt et tynt lag med din forberedte tomatsaus over toppen, og la en liten kant rundt kantene.
- Strø et jevnt lag med mozzarellaost over sausen og legg til eventuelle ekstra pålegg du foretrekker (selv om det å holde det enkelt med ost og basilikum er ideelt for New York-stil pizza).
- Flytt pizzaen mot de ytre kantene av kokeplaten for å unngå å brenne, og dekk pizzaen med en metallkuppel eller en stor miksebolle for å hjelpe osten med å smelte og koke toppen.
- Grill pizzaen i ytterligere 3-4 minutter, eller til osten er boblende og kantene på skorpen er gyldne og sprø.
Steg 6: Server Pizzaen
- Når pizzaen er ferdigkokt, fjern den fra grillen og la den hvile i 2-3 minutter.
- Skjær den i store båter og server varm, eventuelt garnert med fersk basilikum, revet parmesan, eller et dryss med rød pepperflak.
Tips
- Hold deigen tynn for å få den signatur New York-stil sprø men brettbar skorpe.
- Å grille pizzaen direkte på Arteflame flat kokeplate gir den en fantastisk svidd smak, så ikke vær redd for noen mørke flekker på skorpen.
- Bruk av en metallkuppel eller stor bolle fanger varme, noe som hjelper osten med å smelte samtidig som det forhindrer bunnen i å bli overkokt.
Avslutning
New York-stil pizza på Arteflame-grillen bringer frem det beste fra begge verdener: en klassisk, tynn, sprø skorpe med det ekstra bonus av røykfylt, vedfyrt smak. Denne oppskriften gjør det enkelt å oppnå pizzaperfeksjon med bare noen få ferske ingredienser og den riktige grillteknikken. Nyt den brente skorpen, den seige osten, og den livlige tomatsausen akkurat som du ville funnet i hjertet av New York City!
5 Varianter av Oppskriften
- Pepperonipizza: Legg skivet pepperoni på toppen av mozzarellaen før grilling.
- Hvit Pizza: Hopp over tomatsausen og spre ricottaost blandet med hvitløk og olivenolje, toppet med mozzarella og parmesan.
- Margherita Pizza: Bruk fersk mozzarella og topp med skivede tomater og basilikum etter grilling.
- Veggie Pizza: Legg til grillet grønnsaker som paprika, løk og sopp for et hjertevegetarisk alternativ.
- Buffalo Chicken Pizza: Erstatt tomatsausen med buffalo saus, legg til grillet kylling, og topp med mozzarella og blåostsmuler.
Beste Kombinasjoner
- En frisk ruccola- eller Cæsarsalat
- Grillet hvitløksbrød
- En kald håndverksøl eller musserende vann
