New York grillet hummerhale med trukket smør

Introduksjon

Ta med deg en smak av New Yorks legendariske sjømatscene til hagen din med denne luksuriøse oppskriften på grillet hummerhale, laget til perfeksjon på Arteflame-grillen. Det er noe unektelig spesielt med å grille hummerhale over åpen flamme – den rike hvitløkssmørsviten, den røykfylte essensen av hardved og det saftige, møre kjøttet som er låst inne av intens grilling i midtvarme. Med Arteflames allsidige, flate grillflate og flammende varme grillrist i midten blir denne retten en showstopper i restaurantkvalitet, laget utelukkende på ditt utendørskjøkken.

Ingredienser

• 4 hummerhaler (140-170 g hver), med skall
• 1/2 kopp usaltet smør, smeltet
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 spiseskje sitronsaft
• Skallet av én sitron
• 1 spiseskje hakket fersk persille
• En klype havsalt
• En klype nykvernet sort pepper
• Sitronbåter, til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Gjør Arteflame-grillen klar for grilling

1. Hell litt vegetabilsk olje over tre papirservietter og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg veden oppå de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene og la grillen varmes opp. Den vil være klar til steking om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered hummerhalene

1. Bruk en kjøkkensaks til å klippe av toppen av hvert hummerskall på langs.
2. Løsne kjøttet forsiktig fra skallet og trekk det oppover, slik at det hviler over skallet, men fortsatt er festet ved bunnen – det er den klassiske presentasjonen.

Trinn 3: Lag hvitløkssmøret

1. I en liten bolle blander du smeltet smør, hakket hvitløk, sitronsaft, sitronskall, salt, pepper og hakket persille.
2. Pensle halvparten av hvitløkssmøret rikelig over det eksponerte hummerkjøttet.

Trinn 4: Grill hummerhalene

1. Legg hummerhalene med skallsiden ned på den ytre, flate stekeplaten på Arteflame. Den varmere sonen nær midten er perfekt for første steking om ønskelig.
2. Stek i 6–8 minutter, og pensle av og til med ekstra hvitløkssmør.
3. For ekstra smak, brun kjøttsiden kort mot den midtre grillristen i 1 minutt for å holde på kjøttsaften.
4. Fjern hummerhalene når kjernetemperaturen når 50 °C, da de vil fortsette å steke etter at de er tatt av grillen. Slutttemperaturen bør være 64 °C.

Trinn 5: Server og nyt

1. Drypp smeltet hvitløkssmør over hummerhalene rett før servering.
2. Pynt med persille og server med sitronbåter.

Tips

• Bruk smør i stedet for olje til grilling for en dypere smak.
• Vær forsiktig så du ikke oversteker hummeren; ta den ut ved 59 °C og la kokingen avsluttes.
• Arteflames ytre ring er den perfekte overflaten for å grille tilbehøret samtidig – legg til asparges eller mais for enkle, smakfulle kombinasjoner.
• Prøv å pensle hummerhaler med smør (tilsett chiliflak, røkt paprika eller urter) for ekstra dimensjon.
• Siden smøret ikke inneholder vann, vil det ikke blusse opp på den tette kokeplaten. Du får en rik, stekt smak uten å brenne seg.

Variasjoner

1. Cajun-krydret hummerTilsett cajun-krydder i hvitløkssmøret for en sterk sørstatspresj.
2. Asiatisk-inspirert hummerBland revet ingefær og en skvett soyasaus inn i smøret for en deilig umamismak.
3. HvitløksparmesanhummerTilsett 2 spiseskjeer revet parmesan i hvitløkssmøret og legg kjøttet på toppen rett før du er ferdig med siste minutt av grillingen.
4. Røkt hummerhaleStek halene lenger nede på den ytre ringen med en pakke treflis plassert nær flammen for en diskré røyksmak.
5. Urteinfusert sitronsmørhummerTilsett timian, rosmarin og oregano i det smeltede smøret med en skvett sitronsaft for en middelhavsaktig smak.

Beste paringer

• Grillet asparges med hvitløkssmør (grillet på den flate kokeplaten)
• Forkullet sitronsmørmaiskolbe
• Sprøstekt ristet surdeigsbrød med urtesmør
• Sprø Chardonnay eller tørr Riesling
• Grillede ananasskiver med honning-sitrusglasur

Konklusjon

Det er ikke bare enkelt å grille hummerhale på Arteflame – det er en gourmetopplevelse rett fra bakgården din. Ved å kombinere New York-sjømatstil med grilling over åpen ild, bringer du restaurantkvalitet til terrassen din uten å trenge lokk eller panne. Den jevne steketiden, intense varmen og den smøraktige finishen gjør dette til et måltid du vil huske hver gang.