New Mexico Hatch Green Chile Rellenos

Introduksjon

New Mexico Hatch Green Chile Rellenos er en røykfylt, cheesy nytelse rett fra grillen. Denne oppskriften er blitt berømt for den unike smaken av ildstekt Hatch-chiles, og bringer dristig, sørvestlig smak til tallerkenen din med Arteflame-grillen. Den høyvarme senterristen sammen med den brede flate koketoppen gjør at hver komponent kan tilberedes perfekt - smeltet ost, forkullet grønn chili og sydende gylne skorper.

Ingredienser

• 6 store Hatch grønne chili (brannstekt og skrellet)
• 8 oz Monterey Jack eller Asadero ost (kuttet i staver)
• 1 kopp universalmel
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1/2 ts røkt paprika
• 2 store egg (pisket)
• 1 kopp Panko brødsmuler
• 2 ss smør (til takke)
• Kosher salt etter smak
• Nykvernet sort pepper
• Valgfritt: hakket koriander og limebåter til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Plasser tre papirservietter i den midtre brannskålen. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på hver serviett.
2. Stable ved på toppen av serviettene.
3. Tenn de bløtlagte serviettene med en fyrstikk. La ilden bygge i omtrent 20 minutter til midtristen når 1000 °F og den omkringliggende flate koketoppen er varm.

Trinn 2: Forbered chilien

1. Lag en spalte nedover den ene siden av hver brannstekt chili og fjern frøene forsiktig.
2. Fyll hver chili med osteskiver og trykk forsiktig på åpningen.

Trinn 3: Paner chiliene

1. Bland mel, hvitløkspulver, spisskummen, røkt paprika, salt og pepper i en grunne bolle.
2. Pisk eggene i en annen bolle.
3. Legg Panko-brødsmuler i en tredje bolle.
4. Rull hver fylt chili forsiktig i melblandingen, dypp deretter i sammenpisket egg, og belegg deretter med Panko.

Trinn 4: Grill Rellenos

1. Tilsett smør på den flate koketoppen rett innenfor den varme sonen til Arteflame.
2. Plasser de panerte chiliene på det smurte området. Grill i 4–5 minutter på hver side eller til de er gyldne og sprø, snu forsiktig med en tang.
3. Om nødvendig, flytt chiliene litt lenger fra midten for å unngå overbruning mens osten smelter inni.

Trinn 5: Server

1. Fjern chili og tallerken umiddelbart. Pynt med hakket koriander og limebåter om ønskelig.

Tips

• Se etter Hatch-chiles fersk i høstsesongen eller bruk frosne ildstekte.
• Tilsett ekstra smør på stekepannen for forbedret smak og en sprø skorpe.
• Hvis osten begynner å sive ut, trykk åpningen tettere til neste gang eller fest den med en tannpirker (ta ut før servering).
• Ikke overbefolket; gi hver relleno plass til å bli sprø.
• For å legge til protein, ta med strimler av grillet biff eller strimlet kylling inne i chilen med osten.

Variasjoner

1. Krydret Chorizo ​​Relleno: Bland kokt chorizo ​​med osten for et røykfylt, krydret fyll.
2. Tex-Mex Relleno: Tilsett refried bønner og pepper jack ost inne i chilen for ekstra smak.
3. Bacon-innpakket Relleno: Pakk den ostefylte chilien inn i bacon før du dekker - grill til baconet er sprøtt.
4. Veggie Lover's Relleno: Inkluder grillet mais, svarte bønner og ost i chilen.
5. Frokost Relleno: Kombiner eggerøre, ost og stekt grønn løk for en brunsjverdig versjon.

Beste sammenkoblinger

• Grillet gatemais med cotija og chili-lime krydder
• Forkullet skjørtbiff med chimichurri
• Grillede avokadohalvdeler med lime
• Meksikansk ris eller koriander-lime blomkålris
• En sprø meksikansk pilsner eller røykfylt mezcal-cocktail

Konklusjon

Å grille New Mexico Hatch Green Chile Rellenos på Arteflame gir en enestående dyp, røykfylt røye og perfekt ostesmelting – alt uten å trenge gryter, panner eller ovn. Det handler om å utnytte flamme og smak på riktig måte. Kok dem i dag og opplev en ekte Southwest kulinarisk nytelse.