Moulard and bryst med blåbærsaus og foie gras

Introduksjon

Nyt de rike smakene av grillet andebryst med en syrlig blåbærsaus og stekt foie gras, en luksuriøs rett som løfter grillopplevelsen din på Arteflame.

Grillet andebryst fra Moulard med blåbærsaus og foie gras på Arteflame-grillen

Porsjoner: 4

Ingredienser

Til anda:

• 4 Moulard-andebryst
• Salt og nykvernet sort pepper
• 2 spiseskjeer olivenolje

Til blåbærsausen:

• 1 kopp friske blåbær
• 1/4 kopp balsamicoeddik
• 1/4 kopp sukker
• 1 teskje friske timianblader
• Salt og pepper, etter smak

For gåselever:

• 4 skiver foie gras (ca. 50 gram hver)
• Salt og nykvernet sort pepper

Instruksjoner

Forbered anden:

• Skjær et kryssmønster i skinnet på andebrystene. Krydre begge sider med salt og pepper.
• Forvarm Arteflame-grillen til middels høy varme.

Stek anden:

• Pensle grillen med olivenolje. Legg andebrystene med skinnsiden ned på grillen.
• Stek i 6–8 minutter til skinnet er sprøtt. Snu og stek i ytterligere 4–5 minutter for medium-rare. Juster tiden etter ønske.
• Ta anden av grillen og la den hvile i 5 minutter.

Lag blåbærsausen:

• I en kjele over middels varme, bland blåbær, balsamicoeddik, sukker og timian.
• Kok til blåbærene sprekker og sausen tykner, ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
• Sett til side og hold varm.

Grill foie gras:

• Krydre foie gras-skivene med salt og pepper.
• Legg foie gras-fileten på grillen og stek i 1 minutt på hver side til den er gyllenbrun og lett svidd.
• Ta av grillen og la hvile i et minutt.

Sett sammen retten:

• Skjær de hvilende andebrystene i skiver.
• Legg en skive grillet foie gras på hver tallerken.
• Legg det skivede andebrystet ved siden av foie gras-en.
• Fordel den varme blåbærsausen over anden og foie grasen.

Tjene:

• Nyt denne luksuriøse retten med grillet andebryst fra Moulard med blåbærsaus og foie gras, en perfekt blanding av rike smaker og teksturer, forsterket av den unike grillopplevelsen til Arteflame-grillen.

Tips

• La andebrystet hvile etter grilling for å beholde saften.
• Bruk fersk timian for en mer aromatisk blåbærsaus.
• Sørg for at foie grasen er skikkelig avkjølt før grilling for å bevare teksturen.

Variasjoner

• Prøv å bruke bringebær i stedet for blåbær for en annen fruktsaus.
• Bytt ut Moulard-andbryst med Pekin-andbryst for en mildere smak.
• Bruk en støpejernspanne hvis du ikke har en Arteflame-grill.

Beste paringer

• Server med en kraftig rødvin som Pinot Noir eller Syrah.
• Server sammen med stekte grønnsaker eller en frisk ruccolasalat.
• Suppler med en kremet potetmos eller polenta for en rik tekstur.

Konklusjon

Grillet andebryst med blåbærsaus og foie gras er en utsøkt rett som forbedrer enhver gourmetopplevelse. De rike smakene fra anden, sødmen fra blåbærsausen og den luksuriøse teksturen til foie gras forenes perfekt.Nyt denne gourmetretten med et glass av din favorittvin for et virkelig spesielt måltid.