Meksikanske grillede aguachile reker

Introduksjon

Denne oppskriften på meksikanske grillede aguachile-reker gir den tradisjonelle retten en røykfylt vri ved først å brenne rekene på Arteflame-grillen for et fyldig, karamellisert ytre før den marineres i en livlig lime- og chilisaus. Resultatet er en uimotståelig blanding av røykfylte og pikante smaker som vil imponere på enhver cookout.

Ingredienser

• 1 lb store reker, skrellet og deveined
• 2 lime, juice
• 1 jalapeño, i tynne skiver
• 1/2 rødløk, i tynne skiver
• 1 agurk, i tynne skiver
• 1/4 kopp frisk koriander, hakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss usaltet smør
• 1/2 ts havsalt
• 1/4 ts sort pepper
• 1/4 ts røkt paprika
• 1/2 ts chiliflak

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de bløtlagte serviettene i grillen og stable ved over dem.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge i ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered rekene

1. Tørk rekene med et papirhåndkle.
2. Smak til med salt, svart pepper, røkt paprika og chiliflak.

Trinn 3: Brun rekene

1. Legg en spiseskje smør på den flate stekepannen.
2. Stek rekene på den midterste grillristen i ca 30-45 sekunder på hver side til de er lett forkullet.
3. Flytt rekene til den flate koketoppen for å steke gjennom i ytterligere 1-2 minutter.
4. Fjern rekene når de har nådd 120 °F innvendig temperatur (de vil fortsette å koke utenfor grillen).

Trinn 4: Lag aguachile-marinade

1. I en bolle kombinerer du limejuice, skivet jalapeño, rødløk og koriander.
2. Rør godt og la smakene smelte i noen minutter.

Trinn 5: Sett sammen fatet

1. Tilsett de kokte rekene til aguachileblandingen.
2. Rør forsiktig og la marinere i 5 minutter.
3. Anrett agurkskiver på et fat og topp med de marinerte rekene.

Tips

• For ekstra røyking, bruk mesquite eller hickory-tre i Arteflame-grillen.
• Juster varmesonene på koketoppen ved å flytte reker nærmere eller lenger fra den midtre grillristen.
• La rekene marinere i minst 5 minutter, men ikke lenger enn 10, for å unngå overmarinering.

Variasjoner

1. Krydret Habanero: Bytt ut jalapeñoen med en finhakket habanero for et brennende spark.
2. Citrus Twist: Tilsett grapefrukt eller appelsinjuice i marinaden for en søt sitrusbalanse.
3. Hvitløkssmør: Kast rekene i smeltet hvitløkssmør før servering for ekstra rikdom.
4. Avokado Aguachile: Bland en avokado inn i marinaden for en kremet variant.
5. Mango Fusion: Tilsett mango i terninger i blandingen for en søt og krydret kombinasjon.

Konklusjon

Mexican Grilled Aguachile Shrimp er en perfekt blanding av røykfylte, sitrusaktige og krydrede smaker. Tilberedt på Arteflame-grillen utvikler rekene en utrolig bruning som forsterker rettens livlige smaker. Prøv dette til din neste matlaging og imponer gjestene dine med denne deilige grillede vrien på en klassisk meksikansk rett!

Beste sammenkoblinger

• Meksikansk gatemais (Elote) grillet på den flate koketoppen.
• Friske tortillachips og guacamole.
• En kald cerveza eller en forfriskende margarita.
• Varme maistortillas til reketaco.