Meksikansk grillet lam i Barbacoa-stil på Arteflame

Introduksjon

Opplev den autentiske smaken av meksikansk grillet lam i Barbacoa-stil, tilberedt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Ved å brenne lammeskulderen ved 1000 F på midtristen, låser du inn juicene for den fyldige og møre biten. Den langsomme grillprosessen på den omkringliggende flate koketoppen sikrer dype, røykfylte smaker og en uimotståelig tekstur. Fyr opp Arteflamen og la oss grille!

Ingredienser

• 1 lammeskulder med bein (4-5 lbs)
• 2 ss smør
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss tørket oregano
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 2 ts salt
• 1 ts sort pepper
• 1 ts malt nellik
• Saft av 2 lime
• Saft av 1 appelsin
• 1/4 kopp hakket koriander (til pynt)
• Mel- eller maistortillas (til servering)
• Pico de gallo eller salsa (til servering)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved over de oljevåte serviettene.
3. Tenn på papiret og la veden brenne i ca 20 minutter til koketoppen er varm og klar.

Trinn 2: Forbered krydderet

1. Bland spisskummen, røkt paprika, oregano, hvitløkspulver, løkpulver, salt, sort pepper og malt nellik i en bolle.
2. Gni lammeskulderen jevnt inn med krydderblandingen.
3. Press lime- og appelsinjuicen over lammet for en ekstra dybde på smaken.

Trinn 3: Brun lammet

1. Plasser lammeskulderen på den midtre grillristen og stek i ca 3 minutter på hver side ved 1000F.
2. Når en vakker skorpe dannes, flytter du lammet over på den flate takken nær midten for fortsatt tilberedning.

Trinn 4: Grill lammet sakte

1. La lammet steke på Arteflame flat-top takke, vend av og til for å sikre jevn steking.
2. Grill i ca. 3 til 4 timer, juster posisjonen avhengig av varmenivået.

Trinn 5: Hvil og server

1. Fjern lammet fra grillen når dens indre temperatur når 185F (det vil stige til 200F mens det hviler).
2. La den hvile i minst 20 minutter før du river den.
3. Server med varme tortillas, pico de gallo og fersk koriander.

Tips

• Bruk eik eller hickorytre for en ekstra røyksmak.
• La alltid kjøttet hvile før det skjæres i skiver for å beholde saften.
• Hvis du bruker tynnere lammebiter, juster steketidene deretter.

Variasjoner

1. Krydret Barbacoa: Tilsett 1 ss chipotlepulver og chiliflak for et varmekick.
2. Urte-infundert: Inkluder fersk rosmarin og timian i ruben for en jordsmak.
3. Sitrusfryd: Doble lime- og appelsinjuicen for en skarp profil.
4. Søt og røykfylt: Tilsett 1 ss brunt sukker for en fyldigere, karamellisert skorpe.
5. Hvitløkselskerens: Bruk 3 ss hakket hvitløk for en intens hvitløkssmak.

Konklusjon

Grilling av meksikansk lam i Barbacoa-stil på Arteflame-grillen bringer frem dristige, røykfylte smaker med den perfekte bruningen. Kombinasjonen av brenning ved høy varme og langsom grilling skaper en mør, saftig rett som passer vakkert til tortillas og ferskt pålegg.

Beste sammenkoblinger

• Grillet gatemais (Elote)
• Autentisk meksikansk ris
• Forkullede jalapeños
• Hjemmelaget guacamole
• Krydret mango margarita