Meksikansk grillet Barbacoa-stil lam på arteflame

Introduksjon

Opplev den autentiske smaken av meksikansk grillet lam i Barbacoa-stil, tilberedt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Ved å brune lammeskulderen ved 400 °C på den midterste risten, låser du inn saften for en rik og mør smak. Den langsomme grillprosessen på den flate kokeplaten rundt sikrer dype, røykfylte smaker og en uimotståelig tekstur. Fyr opp Arteflame-grillen din, og la oss grille!

Ingredienser

• 1 lammeskulder med bein (1,8-2,5 kg)
• 2 ss smør
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss tørket oregano
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 2 ts salt
• 1 ts sort pepper
• 1 ts malt nellik
• Saften av 2 lime
• Juice av 1 appelsin
• 1/4 kopp hakket koriander (til pynt)
• Hvete- eller mais-tortillas (til servering)
• Pico de gallo eller salsa (til servering)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem på grillen.
2. Legg ved over de oljegjennomvåte serviettene.
3. Tenn papiret og la veden brenne i omtrent 20 minutter til koketoppen er varm og klar.

Trinn 2: Forbered krydderet

1. I en bolle blander du spisskummen, røkt paprika, oregano, hvitløkspulver, løkpulver, salt, sort pepper og malt nellik.
2. Gni lammeskulderen jevnt inn i krydderblandingen.
3. Press lime- og appelsinsaft over lammekjøttet for en ekstra dybde av smaken.

Trinn 3: Brun lammet

1. Legg lammeskulderen på den midterste grillristen og stek den i omtrent 3 minutter per side ved 490 °C.
2. Når det har dannet seg en fin skorpe, flytt lammekjøttet over på den flate stekeplaten nær midten for videre steking.

Trinn 4: Grill lammet sakte

1. La lammekjøttet steke på Arteflame-steketallen, og snu det av og til for å sikre jevn steking.
2. Grill i omtrent 3 til 4 timer, og juster posisjonen avhengig av varmenivået.

Trinn 5: Hvile og server

1. Ta lammekjøttet av grillen når kjernetemperaturen når 74 °C (det vil stige til 90 °C mens det hviler).
2. La det hvile i minst 20 minutter før du river det.
3. Server med varme tortillaer, pico de gallo og frisk koriander.

Tips

• Bruk eik eller hickorytre for en ekstra røyksmak.
• La alltid kjøttet hvile før du skjærer det opp, slik at kjøttsaften bevares.
• Hvis du bruker tynnere lammekjøttstykker, juster steketiden deretter.

Variasjoner

1. Krydret BarbacoaTilsett 1 ss chipotlepulver og chiliflak for et ekstra hettkick.
2. UrteinfuserteInkluder frisk rosmarin og timian i rubben for en jordaktig smak.
3. SitrusgledeDobbel mengde lime- og appelsinjuice for en pikant profil.
4. Søt og røykfyltTilsett 1 ss brunt sukker for en rikere, karamellisert skorpe.
5. HvitløkselskerensBruk 3 ss hakket hvitløk for en intens hvitløkssmak.

Beste paringer

• Grillet gatekorn (Elote)
• Autentisk meksikansk ris
• Forkullede jalapeños
• Hjemmelaget guacamole
• Sterk mangomargarita

Konklusjon

Grilling av meksikansk lam i Barbacoa-stil på Arteflame-grillen fremhever sterke, røykfylte smaker med perfekt steking. Kombinasjonen av steking på høy varme og langsom grilling skaper en mør og saftig rett som passer perfekt til tortillaer og ferske toppinger.