Meksikansk Adobo-marinert svinekjøtt på gjenstanden

Introduksjon

Denne meksikanske adobo-marinerte svineskulderen er røkt, mør og utrolig smakfull. Den rike adobo-marinaden tilfører svinekjøttet kraftige krydder, og Arteflame-grillen sørger for perfekt steking før den sakte, men sikkert stekes på den flate kokeplaten. Grilling på Arteflame låser inn svinekjøttets naturlige safter, noe som gir deg en smeltende smaksopplevelse i hver bit.

Ingredienser

• 1 svineskulder med bein (2,5-3,8 kg)
• 4 tørkede guajillo-chilier, uten stilk og frø
• 2 tørkede ancho chilier, uten stilk og frø
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss tørket oregano
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1/4 kopp appelsinjuice
• 2 ss honning
• 1 ss kosher salt
• 1 ts sort pepper
• 4 ss usaltet smør (til grilling)

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn papiret og la veden feste seg. La grillen varmes i omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered Adobo-marinaden

1. Rist guajilloen og ancho-chilien på Arteflame-kokeplaten til de dufter.
2. Legg de ristede chiliene i bløt i varmt vann i 10 minutter til de er myke.
3. Bland chiliene med røkt paprika, malt spisskummen, tørket oregano, hvitløk, eplecidereddik, appelsinjuice, honning, salt og pepper til en jevn pasta.

Trinn 3: Mariner svineskulderen

1. Gni svineskulderen rikelig med adobomarinaden.
2. La det marinere i minst 4 timer eller over natten for en dypere smak.

Trinn 4: Brun svineskulderen

1. Legg svineskulderen på den midterste grillristen på Arteflame der temperaturen når 490 °C.
2. Brun i 3–4 minutter på hver side for å holde på fuktigheten og lage en fyldig skorpe.

Trinn 5: Stek svineskulderen

1. Flytt den stekte svineskulderen over på den flate stekeplaten som omgir den midterste risten.
2. Stek den sakte, roter den av og til, til den når en kjernetemperatur på 74 °C (ta den ut ved 74 °C for å tillate overføring av steketiden).

Trinn 6: Hvil og skjær

1. La svineskulderen hvile i 15 minutter før du skjærer den i skiver.
2. Serveres varm med grillede grønnsaker eller dine favoritttilbehør.

Tips

• For en ekstra røyksmak, legg vedbiter på bålet.
• Bruk et kjøtttermometer for å sikre perfekt steking.
• Grill noen tortillaer på den ytre delen av den flate kokeplaten til tacoer.

Variasjoner

1. Sterk chipotleTilsett 2 chipotle-paprikaer i adobosaus i marinaden for ekstra hette.
2. Sitrus MojoBytt ut guajilloen og anchochilien med en marinade av lime, hvitløk og spisskummen.
3. Søt og røykfyltTilsett 2 ss brunt sukker og en skvett bourbon i adoboblandingen.
4. Urter og hvitløkBland frisk rosmarin, timian og ekstra hvitløk inn i marinaden.
5. Meksikansk gatestilTopp den skivede svinekjøtten med hakket løk, koriander og fersk limesaft.

Beste paringer

• Grillet mais i meksikansk stil med cotija-ost og lime.
• Stekt salsa roja og guacamole.
• Varme, grillede tortillaer.
• Frijoles charros (meksikanske cowboybønner).
• En kald meksikansk lager eller en røykfylt mezcal-cocktail.

Konklusjon

Arteflame-grillens omvendte steketeknikk gjør denne meksikanske adobo-marinerte svineskulderen utrolig saftig, mør og full av røyksmak. Enten den serveres som hovedrett eller rives i tacoer, vil denne retten forvandle ethvert måltid til en meksikansk fest.