Mesquite-grillet ribeye oklahoma-stil

Introduksjon

Det finnes ikke noe som slår en perfekt grillet ribeye-biff – spesielt når den er kysset av mesquiterøyk og stekt på Arteflame-grillen. I Oklahoma er storfekjøtt konge, og denne mesquite-grillede ribeye-biffen setter den sterke smaken av saftig, marmorert biff i sentrum. Med enkel krydderblanding, den intense stekingen fra den 400 °C varme grillristen og en perfekt omvendt stekefinish på den flate koketoppen, vil du oppnå resultater av steakhouse-kvalitet rett i hagen din.

Ingredienser

• 2 ribeye-biffer med bein (3,8–5 cm tykke)
• Kosher salt
• Nyknust sort pepper
• 2 spiseskjeer usaltet smør
• Mesquite-ved
• 3 papirservietter
• 1 ss vegetabilsk olje (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell 1 spiseskje vegetabilsk olje på 3 papirservietter.
2. Legg de gjennomvåte serviettene midt på Arteflame-grillen.
3. Legg mesquite-ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la ilden etablere seg.
5. Vent i omtrent 20 minutter til midten av grillristen når 1000 °F og den flate kokeplaten er jevnt varm.

Trinn 2: Tilbered entrecôte-biffene

1. Klapp ribeye-biffene tørre med kjøkkenpapir for å sikre at de blir godt stekt.
2. Krydre begge sider sjenerøst med kosher salt og ferskkvernet sort pepper.
3. La biffene hvile i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun ribeye-filetene på den midterste grillristen

1. Legg biffene direkte på den midterste Arteflame-grillristen.
2. Brun hver side i omtrent 90 sekunder, eller til det dannes en fin skorpe.
3. Snu én gang for å opprettholde jevn skorpe uten å oversteke yttersiden.

Trinn 4: Omvendt steking på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte entrecôtene til den varmere innerkanten av den flate stekeplaten.
2. Ha 1 spiseskje smør under hver biff for forbedret smak under grilling.
3. Fortsett stekingen, snu av og til, til kjernetemperaturen er omtrent 7 °C under ønsket stekegrad (e.g., 120°F for medium-rare).

Trinn 5: Hvile og server

1. Ta biffene av grillen og la dem hvile uten lokk i 8–10 minutter. Temperaturen vil fortsette å stige og bli perfekt ferdige.
2. Skjær i skiver og server mens de er varme.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer for å overvåke kjernetemperaturen nøyaktig.
• Smør gir biffene fylde og forsterker steketiden – bedre enn olivenolje til denne metoden.
• Å la biffen hvile er avgjørende for å bevare saftigheten.
• De forskjellige varmesonene på Arteflame-grillen lar deg tilberede tilbehør samtidig.
• Bruk alltid tykkskårne biffer for optimale resultater ved steking på høy varme.

Variasjoner

• Hvitløk-urte-ribeyeLegg et knust hvitløksfedd og en frisk rosmarinkvist under hver biff under stekingen for en aromatisk vri.
• Kaffe-Rub RibeyeKrydre biffene med en blanding av malt kaffe, brunt sukker, paprika og sort pepper for en kraftig, røkt skorpe.
• Sterk Chipotle RibeyeTilsett knust chipotlepepper og spisskummen i krydderet for et sørvestlig kick.
• Kansas City RibeyeBruk en tørrblanding av brunt sukker, røkt paprika, løkpulver og sennepspulver for en BBQ-inspirert smak.
• Smørstekt blåmuggost-ribeyeI løpet av de siste øyeblikkene på den flate toppen, pensle med smør og smuldret blåmuggost til den er smeltet.

Beste paringer

• Grillet asparges eller rosenkål på den flate koketoppen.
• Ovnsbakte hvitløkspotetmos stekt i en støpejernspanne på takken.
• Texas-toast med urtesmør grillet til gyllenbrun.
• Eikeaktige rødviner som Cabernet Sauvignon eller Zinfandel.
• Grillet maiskolbe med lime-chilismør.

Konklusjon

Oklahomas kjærlighet for storfekjøtt skinner gjennom med denne mesquite-grillede ribeyeen, tilberedt på Arteflame-måten. Med sin enkle tenning, kraftige stekesenter og allsidige flate koketopp, gjør Arteflame-grillen denne biffen enkel og en eksklusiv restaurant-deilig på én gang. Fyr opp grillen og smak forskjellen!