Slik reverserer du steker på en flat grill: en trinn-for-trinn-guide
Lås opp hemmeligheten bak perfekt stekte biffer med den omvendte stekemetoden på Arteflame flattoppgrill. Denne teknikken, foretrukket av kulinariske eksperter, sikrer at biffen din blir jevnt tilberedt og ferdig med en deilig skorpe. Ideell for tykke kutt, omvendt brenning på en flat toppgrill kombinerer langsom matlaging og høy varme for uovertruffen smak og mørhet.
Ingredienser:
- Tykke biffer (minst 1,5 tommer tykke)
- Salt og nykvernet sort pepper
- Olje med høyt røykpunkt (som rapsolje eller avokadoolje)
- Valgfritt: Hvitløksfedd, rosmarin og timian for aromater
Utstyr:
- Arteflame Flat Top Grill
- Kjøtt termometer
- Tang
- Aluminiumsfolie
Instruksjoner:
Preparat:
- Romtemperatur: Fjern biffene fra kjøleskapet omtrent en time før tilberedning for å oppnå romtemperatur, for å sikre jevn steking.
- Krydre: Krydre begge sider av biffen sjenerøst med salt og pepper.
Brenning med høy varme:
- Brun: Den midterste grillristen kan nå 1000F+ som er perfekt for brenning. Smør grillristen lett. Legg biffene på grillristen i 1-2 minutter på hver side, til det dannes en gyllenbrun skorpe. Hvis ønskelig, tilsett hvitløk, rosmarin og timian til grillen for ekstra smak.
Matlaging ved lav temperatur:
- Stek sakte: Den flate koketoppen er perfekt for å få biffen på temperatur. Målet er å tilberede biffen sakte til en innvendig temperatur på ca. 90-95°F (32-35°C) for sjeldne eller 100-110°F (37-43°C) for medium-rare.
Hvil biffene:
- Hvile: Fjern biffene fra grillen og la dem hvile på en tallerken, løst dekket med aluminiumsfolie, i ca 10 minutter. Dette gjør at juicene kan omfordeles.
Tjene:
- Sjekk temperatur: Sjekk biffens indre temperatur: 130°F (54°C) for medium-rare eller 135°F (57°C) for medium.
- Server: Server umiddelbart med favorittsidene dine.
Tips for omvendt brenning på en flat grill:
- Velg riktig snitt: Tykke biffer som ribeye, tomahawk eller porterhouse er ideelle for omvendt brenning.
- Tålmodighet er nøkkelen: Langsom matlaging sikrer jevn ferdighet; ikke forhast deg med dette trinnet.
- Høy varme for den perfekte bruningen: En forvarmet grill er avgjørende for å lage en smakfull skorpe. Jo varmere grillristen er, jo bedre!
Å mestre den omvendte bruningen på en flat toppgrill hever biff-tilberedningsspillet ditt, og sikrer at hver bit blir perfekt tilberedt med en appetittvekkende skorpe. Enten du er en erfaren kokk eller hjemmekokk, er denne metoden en gamechanger for biffentusiaster.
