Master den omvendte sear -teknikken på en flat toppgrill: Ultimate Steak Cooking Guide

Introduksjon

Lås opp hemmeligheten bak perfekt stekte biffer med omvendt steking på Arteflame flatgrill. Denne teknikken, som er foretrukket av kulinariske eksperter, sikrer at biffen din blir jevnt stekt og får en deilig skorpe. Omvendt steking på en flatgrill er ideell for tykke kjøttstykker, og kombinerer langsom steking og høy varme for uovertruffen smak og mørhet.

Ingredienser:

• Tykkskårne biffer (minst 3,8 cm tykke)
• Salt og nykvernet sort pepper
• Olje med høyt røykpunkt (som raps- eller avokadoolje)
• Valgfritt: Hvitløksfedd, rosmarin og timian for aromaer

Utstyr:

• Arteflame flatgrill
• Kjøtttermometer
• Tang
• Aluminiumsfolie

Instruksjoner:

Preparat:

1. Romtemperatur: Ta biffene ut av kjøleskapet omtrent en time før steking, slik at de oppnår romtemperatur og er jevnt stekt.
2. Krydre: Krydre begge sider av biffen rikelig med salt og pepper.

Høy varmeskjæring:

3. Bruning: Den midterste grillristen kan nå en temperatur på over 490 °C, noe som er perfekt for bruning. Smør grillristen lett med olje. Legg biffene på grillristen i 1–2 minutter på hver side, til de får en gyllenbrun skorpe. Tilsett eventuelt hvitløk, rosmarin og timian på grillen for ekstra smak.

Lavtemperaturmatlaging:

4. Stek sakte: Den flate koketoppen er perfekt for å få biffen til riktig temperatur. Målet er å steke biffen sakte til en kjernetemperatur på omtrent 32–35 °C for rare eller 37–43 °C for medium-rare.

La biffene hvile:

5. Hvile: Ta biffene av grillen og la dem hvile på en tallerken, løst dekket med aluminiumsfolie, i omtrent 10 minutter. Dette lar saften fordele seg.

Tjene:

6. Sjekk temperatur: Sjekk biffens kjernetemperatur: 54 °C for medium-rare eller 57 °C for medium.
7. Servering: Server umiddelbart med dine favoritttilbehør.

Tips for omvendt steking på en flatgrill:

• Velg riktig snitt: Tykke biffer som ribeye, tomahawk eller porterhouse er ideelle for omvendt steking.
• Tålmodighet er nøkkelen: Langsom steking sikrer jevn gjennomstekthet; ikke forhast dette trinnet.
• Høy varme for perfekt steking: En forvarmet grill er viktig for å lage en smakfull skorpe. Jo varmere grillristen er, desto bedre!

Variasjoner

Beste paringer

Konklusjon

Å mestre omvendt steking på en flatgrill løfter biffstekingsferdighetene dine, og sikrer at hver bit blir stekt til perfeksjon med en deilig skorpe. Enten du er en erfaren kokk eller en hjemmekokk, er denne metoden banebrytende for biffentusiaster.