Maine Grilled Venison Burgers med Wild Blueberry Chutney

Introduksjon

Ta med en smak av Maine til bakgården din med disse appetittvekkende grillede viltburgere toppet med en syrlig villblåbærchutney. Matlaging på Arteflame-grillen sikrer den perfekte sviten og en saftig, smakfull matbit. Denne oppskriften omfatter den omvendte brenningsmetoden for å låse inn juice og levere resultater av restaurantkvalitet. Syk deg frem til et uforglemmelig måltid!

Ingredienser

• 1 lb malt viltkjøtt
• 1/2 lb malt svinekjøtt (for ekstra fett og fuktighet)
• 1 ts salt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts løkpulver
• 1 ss Worcestershiresaus
• 2 ss usaltet smør
• 4 briocheboller
• 4 skiver skarp cheddarost
• 1 kopp ville Maine blåbær
• 1/4 kopp rødløk, finhakket
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 ss honning
• 1/2 ts friske timianblader
• 1/4 ts kanel
• 1 ss smør (til chutney)
• Salat- og tomatskiver (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

• Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
• Legg de oljevåte serviettene i midten av grillen.
• Stable ved på toppen av serviettene, og tenn deretter papiret.
• La bålet brenne i ca 20 minutter til kokeoverflaten er varm.

Trinn 2: Lag villblåbærchutneyen

• Plasser en del av den flate koketoppen på en moderat varmesone.
• Tilsett 1 ss smør og la det smelte.
• Rør inn rødløken og stek til den er myk.
• Tilsett ville blåbær, balsamicoeddik, honning, timian og kanel.
• Kok, rør av og til, til chutneyen tykner (ca. 8 minutter).
• Flytt til det ytre kjøligere området på grillen for å holde deg varm mens du forbereder burgerne.

Trinn 3: Form og krydre viltburgerne

• Bland vilt, kvernet svinekjøtt, salt, pepper, hvitløkspulver, løkpulver og Worcestershiresaus i en bolle.
• Form til fire like store burgerkaker.

Trinn 4: Stek og kok viltburgerne

• Plasser viltkakene på den midtre grillristen ved 1000°F.
• Stek i ca 45 sekunder på hver side for å låse i saften.
• Flytt karbonadene til den flate steketoppen for å fullføre stekingen til ønsket ferdighet (~125°F for medium-rare, ~135°F for medium).
• Fjern burgerne fra grillen når de er 15 °F under måltemperaturen, da de vil fortsette å tilberede.

Trinn 5: Rist bollene og sett sammen

• Smør briochebollene og legg dem på en flat takke til de er gyldenbrune.
• Topp hver viltpatte med en skive skarp cheddarost og la den smelte.
• Legg hver burger på en ristet briochebolle.
• Hell villblåbærchutneyen over pattyen.
• Tilsett salat og tomatskiver.

Tips

• Bruk smør i stedet for olje på den flate koketoppen for fyldigere smak.
• La veden brenne ordentlig ned før du brenner for å sikre en jevn varmeoverflate.
• Bruk alltid et termometer for øyeblikkelig avlesning for å sjekke om burgerne dine er ferdige.

Variasjoner

• Røykfylt BBQ-stil: Tilsett røkt paprika og et snev av BBQ-saus til viltblandingen.
• Krydret Jalapeno: Bland inn jalapenos i terninger og topp med pepperjackost.
• Maple Bourbon: Glaser karbonadene i en blanding av lønnesirup og bourbon før de grilles.
• Sopp sveitsisk: Topp med sautert sopp og sveitserost.
• Urter og hvitløk: Finhakk fersk rosmarin og timian i burgeren for et urtekick.

Beste sammenkoblinger

• Søtpotetfries tilberedt på Arteflame takke.
• Et glass fet rødvin, som en Zinfandel eller Malbec.
• Grillet asparges eller rosenkål med smør og hvitløk.

Konklusjon

Å tilberede disse viltburgerne i Maine-stil på Arteflame-grillen garanterer en perfekt bruning, saftig tekstur og en smakfull matbit. Villblåbærchutneyen tilfører et syrlig-søtt komplement til det fyldige kjøttet. Enten du griller til en hagesamling eller et spesielt måltid, vil denne oppskriften imponere.