Koreansk Doenjang marinert grillet tofu

Introduksjon

Opplev de dristige, salte smakene fra Korea med denne Doenjang-marinerte grillede tofu-oppskriften. Den fermenterte soyabønnepastamarinade gir tofuen umami-rikdom, mens den høye varmen til Arteflame-grillen sørger for en skarp, gyllenbrun skorpe. Denne retten er perfekt som en plantebasert hovedrett eller en smakfull forrett, og den tilberedes utelukkende på Arteflame-grillen for enkel opprydding og maksimal smak.

Ingredienser

• 1 blokk (14 oz) fast tofu
• 2 ss doenjang (koreansk fermentert soyabønnepasta)
• 1 ss gochujang (koreansk rød pepperpasta)
• 1 ss soyasaus
• 1 ss sesamolje
• 1 ss honning eller lønnesirup
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts revet ingefær
• 1 ss riseddik
• 1 ss smør (til grilling)
• 1 grønn løk, i tynne skiver (til pynt)
• 1 ts ristede sesamfrø (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem inne i grillen.
2. Stable ved på toppen av de bløtlagte serviettene og tenn dem.
3. La grillen forvarme i ca. 20 minutter til den flate koketoppen når den perfekte grilltemperaturen.

Trinn 2: Trykk og tilbered tofuen

1. Tøm tofuen og legg den mellom tørkepapir.
2. Trykk med en tung gjenstand (som en støpejernsgryte) i 15 minutter for å fjerne overflødig fuktighet.
3. Skjær tofuen i tykke skiver, omtrent ½ tomme tykke.

Trinn 3: Lag marinaden

1. I en liten bolle blander du doenjang, gochujang, soyasaus, sesamolje, honning, hvitløk, ingefær og riseddik.
2. Dekk tofuplatene jevnt med marinaden.
3. La det marinere i minst 30 minutter for maksimal smak.

Trinn 4: Grill tofuen

1. Legg smør på den flate stekepannen.
2. Legg de marinerte tofuskivene på den varme flate koketoppen, plasser dem nær midten der det er varmere.
3. Grill i 3-4 minutter på hver side til den er gyldenbrun med en sprø ytre.

Trinn 5: Pynt og server

1. Fjern tofuen fra grillen og legg på et serveringsfat.
2. Dryss over skivet grønn løk og ristede sesamfrø.
3. Server umiddelbart med favorittsiden din.

Tips

• Ved å trykke tofuen godt hjelper den å beholde en fast tekstur på grillen.
• Mariner over natten for den dypeste smaken.
• Hvis tofuen fester seg, la den slippe naturlig før du snur den.
• Bruk en slikkepott til å snu tofuen forsiktig uten å knekke den.
• Juster varmen ved å flytte tofuen til kjøligere eller varmere soner på Arteflame koketoppen.

Variasjoner

1. Krydret Gochugaru Tofu: Tilsett 1 ts koreanske røde pepperflak (gochugaru) i marinaden for ekstra krydder.
2. Søt Miso Tofu: Erstatt doenjang med hvit miso og tilsett 1 ekstra ss honning for en søtere smak.
3. Hvitløk Sesam Tofu: Øk hvitløken til 4 fedd og tilsett ½ ts sort pepper for en aromatisk vri.
4. Teriyaki-inspirert Tofu: Bytt doenjang med soyasaus og tilsett 1 ts mirin og ½ ts maisstivelse.
5. Sitronurt Tofu: Bytt ut sesamolje med 1 ss sitronsaft og tilsett frisk hakket koriander.

Beste sammenkoblinger

• Grillede koreanske grønnsaker (zucchini, sopp, aubergine)
• Dampet jasminris
• Kimchi for en krydret, syrlig kontrast
• Grillede søtpoteter for et snev av naturlig sødme
• Soju eller en lett, sprø hvitvin

Konklusjon

Å grille tofu på Arteflame får frem utrolig tekstur og smak. Den fermenterte soyabønnepastaen skaper en dyp umami-smak, mens den rene, høye varmen fra den flate koketoppen sørger for en perfekt bruning. Denne retten er enkel å lage, fullpakket med smak og griller til perfeksjon.