Røkt fårekjøtt med eddikaus - en Kentucky BBQ -tradisjon

Introduksjon

Røkt fårekjøtt med eddiksaus er en Kentucky BBQ stift som pakker dype, røykfylte smaker med syrlig, fyldig saus. Denne oppskriften bruker Arteflame-grillen for den perfekte steking og saktekoking, og sikrer saftig, mør fårekjøtt med utrolig smak. Den omvendte steketeknikken låser saften inn, mens den store koketoppen lar deg grille alle sidene samtidig.

Ingredienser

• 1 hel fårekjøttskulder (6-8 lbs)
• 2 ss kosher salt
• 2 ss sort pepper
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss røkt paprika
• 2 ss smør
• 2 kopper eplecidereddik
• 1/2 kopp Worcestershire saus
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts røde pepperflak
• 1 ts dijonsennep
• 1/4 kopp finhakket løk
• 1/2 kopp vann

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem inne i Arteflame-grillen.
2. Stable ved over de bløtlagte serviettene og tenn dem.
3. La grillen varme i ca 20 minutter til koketoppen når grilltemperatur.

Trinn 2: Forbered fårekjøttet

1. Tørk fårekjøttet tørt og smak til med kosher salt, sort pepper, hvitløkspulver og røkt paprika.
2. La den hvile i romtemperatur i 30 minutter mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun fårekjøttet

1. Plasser fårekjøttet på den midterste grillristen ved 1000 °F og stek hver side i ca. 2 minutter for å låse i saften.
2. Flytt det sverte fårekjøttet til den flate koketoppen for å fortsette saktekokingen.

Trinn 4: Stek fårekjøttet

1. Plasser fårekjøttet på en sone med lavere varme på koketoppen og la den steke i 3-4 timer, vend av og til.
2. Tør fårekjøttet hvert 30. minutt med en blanding av eplecidereddik og Worcestershiresaus.

Trinn 5: Lag eddiksausen

1. Smelt smøret på rist og fres løken.
2. Tilsett eplecidereddik, worcestershiresaus, brunt sukker, røde pepperflak, dijonsennep og vann.
3. La det småkoke i 5-10 minutter til det tykner litt.

Trinn 6: Fullfør fårekjøttet

1. Fjern fårekjøttet når det når en indre temperatur på 185 °F.
2. La den hvile i 15 minutter før du skjærer den i skiver.

Tips

• Fjern alltid fårekjøttet fra grillen når det er 15 °F under måltemperaturen mens det fortsetter å tilberede mens det hviler.
• Bruk smør til å tråkle i stedet for olje for bedre smak.
• Juster varmesonene ved å flytte kjøttet til forskjellige deler av koketoppen.

Variasjoner

1. Krydret Bourbon fårekjøtt: Tilsett 1/4 kopp Kentucky bourbon og 1 ss cayennepepper til eddiksausen.
2. Søt fårekjøtt av lønn: Bytt ut brunt sukker med lønnesirup for en karamellisert sødme.
3. Urteinfundert fårekjøtt: Tilsett hakket rosmarin og timian i krydderblandingen for et friskt urtepreg.
4. Sennep BBQ fårekjøtt: Bytt ut eddiksausen med en sennepsbasert BBQ-saus for en tangere profil.
5. Hvitløkssmør fårekjøtt: Strø fårekjøttet med smeltet hvitløkssmør for en enda fyldigere smak.

Beste sammenkoblinger

• Maisbrød med honningsmør
• Grillet asparges med parmesan
• Coleslaw i sørlig stil
• Søtpotetfries
• Bourbon whisky eller søt iste

Konklusjon

Denne Kentucky BBQ-klassikeren gir dristige smaker med den perfekte balansen mellom syrlig eddik og røykfylt fårekjøtt. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår du en steakhouse-kvalitet mens du steker sakte for en utrolig mør tekstur. Nyt denne sørlige favoritten med familie og venner for et uforglemmelig måltid.