Kansas City Strip biff med hvitløk urtesmør

Introduksjon

Kansas City Strip Steak er et klassisk kjøttstykke kjent for sin robuste smak og utmerkede marmorering. Denne oppskriften bruker reverse-sear-metoden på Arteflame-grillen, noe som sikrer en perfekt skorpe og et saftig indre. Toppet med et hjemmelaget hvitløks-urtesmør, er denne biffen en favoritt for enhver anledning.

Ingredienser

Til biffen:

• 2 Kansas City strip steaks (ca. 300-400 g hver, 3,8 cm tykke)
• 2 spiseskjeer olivenolje
• 2 teskjeer kosher salt
• 1 teskje sort pepper
• 1 teskje røkt paprika
• 1 teskje hvitløkspulver

Til hvitløks-urtesmøret:

• 4 ss usaltet smør, myknet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss fersk persille, finhakket
• 1 teskje frisk rosmarin, finhakket
• 1 ts frisk timian, finhakket
• 1 teskje sitronskall
• Salt og pepper etter smak

Valgfrie sider:

• Grillet asparges
• Ovnsbakte poteter
• Sauterte sopp

Instruksjoner

1. Tenn opp grillen

Start med å fyre opp Arteflame-grillen din for å gjøre den klar til grilling. La grillen varmes opp til den midterste risten når over 490 °C for en ideell steking.

2. Tilbered biffene

Pensle hver Kansas City-stripsstek med olivenolje. Krydre rikelig med kosher salt, sort pepper, røkt paprika og hvitløkspulver. La biffene stå i romtemperatur i 20–30 minutter for å absorbere krydderet.

3. Lag hvitløks-urtesmør

I en liten bolle blander du mykt smør, finhakket hvitløk, persille, rosmarin, timian, sitronskall, salt og pepper. Bland godt til alle ingrediensene er godt blandet. Legg blandingen på et stykke plastfolie, form den til en pølse og sett den i kjøleskapet til den er stiv.

4. Brun biffene

Legg de krydrede biffene på den midterste risten på grillen og brun dem i ca. 2–3 minutter på hver side for å få en rik, karamellisert skorpe. Etter bruningen flytter du biffene til den kaldere ytterkanten av koketoppen. Fortsett stekingen til ønsket stekegrad (50 °C for medium-rare).

5. Grill sidene

Mens biffene stekes, griller du asparges, poteter og sopp på den flate kokeplaten rundt den midterste risten. Bruk de varmere sonene nær midten for en rask steking, og flytt sidene til ytterkantene for å fullføre stekingen uten å brenne seg.

6. La biffene hvile

Ta biffene av grillen når de er omtrent 5 °C under ønsket stekegrad (45 °C for medium-rare). La dem hvile i 5–10 minutter, slik at kjøttsaften fordeler seg i kjøttet.

7. Avslutt med hvitløks-urtesmør

Når biffen har hvilt, legg en sjenerøs skive hvitløks-urtesmør på hver biff. Når smøret smelter, vil det gi biffen rike, smakfulle smaker.

8. Server og nyt

Skjær Kansas City-stripsstekene mot fiberen og server med grillet asparges, stekte poteter og sauterte sjampinjonger. Kombinasjonen av den perfekt stekte biffen og det smakfulle hvitløks-urtesmøret vil garantert imponere.

Tips for best resultat

• TemperaturkontrollOvervåk grillens varmesoner for å sikre jevn steking og forhindre sviing.
• HviletidLa alltid biffene hvile etter grilling for å holde dem saftige og møre.
• SmørvariasjonerTilpass hvitløks-urtesmøret ved å tilsette forskjellige urter eller et hint av blåmuggost for ekstra fylde.

Variasjoner

1. Kansas City Strip med blåmuggostsmørBytt ut hvitløks-urtesmøret med et smør av blåmuggost og gressløk for en syrlig vri.
2. Balsamico-glasert Kansas City StripDrypp en balsamico-reduksjon over biffen etter grilling for en søt og syrlig kontrast.
3. Pepperkornskorpet Kansas City StripVend biffen med knuste sorte pepperkorn før grilling for et ekstra pift.
4. Kansas City Strip med chimichurriTopp biffen med en frisk chimichurrisaus for en livlig, urteaktig smak.
5. Kansas City Strip med bourbonsmørTilsett en skvett bourbon i urtesmøret for en røykfylt og rik avslutning.

Beste paringer

• VinEn kraftig rødvin som Cabernet Sauvignon eller Merlot utfyller biffens rike smaker.
• TilbehørKremete potetmos eller en sprø Cæsarsalat.
• Dessert: En dekadent sjokolademousse eller en klassisk crème brûlée.

Konklusjon

Kansas City Strip Steak er et tidløst kjøttstykke som skinner når det grilles til perfeksjon og toppes med hvitløks- og urtesmør. Enten du er vert for en spesiell middag eller bare unner deg selv noe, gir denne oppskriften resultater i restaurantkvalitet hjemme.