Japansk yakiniku-stil grillede korte ribber

Introduksjon

Ingenting slår den rike, saftige smaken av japanske yakiniku-grillede korte ribber. Med Arteflame-grillen kan du oppnå en utrolig steking av steakhouse-kvalitet ved over 400 °C, og låse inn all saften. Denne metoden sikrer mørt og lekre oksekjøtt som passer perfekt med en sesamdippsaus. Følg denne enkle, men ekspertteknikken for å mestre de ultimate yakiniku-stil korte ribbene på Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 900 g korte ribbein av storfekjøtt, kuttet flanken-style
• 1/4 kopp soyasaus
• 2 ss mirin
• 2 ss sake
• 1 ss sesamolje
• 1 ss brunt sukker
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts ingefær, revet
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ss smør (til grilling)
• Sesamdippsaus, til servering
• Hakket vårløk og ristede sesamfrø (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered marinaden

1. I en bolle blander du soyasaus, mirin, sake, sesamolje, brunt sukker, hvitløk, ingefær og sort pepper.
2. Legg korte ribber i en gjenlukkbar pose og hell marinaden over dem.
3. Lukk posen og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten for best mulig smak.

Trinn 2: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem på grillen.
2. Legg ved over serviettene og tenn dem.
3. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når over 1000 °F.

Trinn 3: Brun de korte ribbeina

1. Ta ribbeina ut av marinaden og tørk dem.
2. Legg ribbene på den midterste grillristen og stek dem i omtrent 30–45 sekunder på hver side til de har en tykk skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Flytt de stekte korte ribbene over på den flate kokeplaten for å fullføre stekingen til ønsket stekegrad.
2. Bruk et steketermometer for å sjekke den indre temperaturen (fjern ribbeina når de når 15F under måltemperaturen).

Trinn 5: Hvile og server

1. La ribbeina hvile i 5 minutter før de skjæres opp.
2. Server med sesamdippsaus og pynt med hakket vårløk og ristede sesamfrø.

Tips

• Ta ribbene ut av grillen ved ca. 50 °C for medium-rare eller 60 °C for medium.
• For ekstra smak, pensle ribbeina med smeltet smør rett før servering.
• Bruk den varmere delen av den flate koketoppen nær midten for raskere matlaging.

Variasjoner

• Sterk Yakiniku: Tilsett 1 ss gochujang og en dæsj chiliflak i marinaden for et sterkt kick.
• Hvitløkssmør Yakiniku: Bland smeltet smør med finhakket hvitløk og drypp over ribbeina før servering.
• Søt Teriyaki Yakiniku: Tilsett 2 ss teriyakisaus i marinaden for en søtere karamellisert finish.
• Sitrus Yakiniku: Tilsett 1 ss yuzujuice eller sitronsaft for en sterk sitruspreg.
• Koreansk BBQ-stil: Bytt ut sake med pæresaft og tilsett et hint av sesamfrø for en koreansk-inspirert vri.

Beste paringer

• Dampet hvit ris
• Grillede grønnsaker (squash, sopp, paprika)
• Kimchi for en syrlig kontrast
• Japanske pickles (tsukemono)
• En lett, sprø japansk øl eller sake

Konklusjon

Med Arteflame-grillen kan du oppnå perfekte yakiniku-ribbein med utrolig stekeevne og saftig indre.Kombinasjonen av høytemperatursteking og langsom grilling på den flate kokeplaten gjør denne retten uimotståelig deilig. Prøv forskjellige varianter og nyt grilling til perfeksjon!