Japansk miso-glasert grillet aubergine (Nasu Dengaku)

Introduksjon

Nasu Dengaku, eller japansk miso-glasert grillet aubergine, er en smakfull, røkt og litt søt rett som er perfekt som tilbehør eller vegetarisk hovedrett. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår vi en jevn steking og dyp smak ved å steke auberginen til perfeksjon på den store, flate stekeplaten. Den naturlige karamelliseringen og miso-glasuren skaper en uimotståelig umami-fylt smak.

Ingredienser

• 2 mellomstore japanske auberginer, skåret på langs
• 2 ss usaltet smør (til grilling)
• 2 ss hvit misopasta
• 1 ss mirin
• 1 ss sake
• 1 ss sukker
• 1/2 ts soyasaus
• 1/2 ts sesamolje
• Ristede sesamfrø (til pynt)
• Hakket vårløk (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene midt på grillen.
3. Legg ved over de oljede serviettene og tenn dem.
4. La ilden brenne i omtrent 20 minutter til den flate koketoppen er jevnt varmet opp.

Trinn 2: Forbered miso-glasuren

1. I en liten bolle blander du misopasta, mirin, sake, sukker, soyasaus og sesamolje til en jevn masse.

Trinn 3: Grill auberginen

1. Plasser de skivede auberginene direkte på den flate kokeplaten, nærmere ytterkanten der temperaturen er mer moderat.
2. Pensle hver skive med smeltet smør for å forbedre smaken og oppmuntre til en vakker karamellisering.
3. Grill hver side i omtrent 5–7 minutter til auberginen er mør og lett stekt.

Trinn 4: Påfør miso-glasuren

1. Pensle miso-glasuren rikelig på den grillede auberginen.
2. La glasuren varmes opp og karamelliseres lett i 1–2 minutter.

Trinn 5: Pynt og server

1. Ta auberginen ut av grillen.
2. Dryss over ristede sesamfrø og hakket vårløk.
3. Server umiddelbart mens den fortsatt er varm.

Tips

• Bruk japanske auberginer for deres møre tekstur og milde smak.
• Grill nærmere ytterkanten av Arteflame-koketoppen, der varmen er mindre intens.
• Bruk smør i stedet for olje for en forbedret dybde i smaken.
• Overvåk glasuren nøye for å unngå at den brenner seg.
• Juster søtheten i misoglasuren ved å tilsette mer eller mindre sukker.

Variasjoner

1. Sterk miso-aubergineTilsett 1/2 ts chilipasta eller sriracha i glasuren for et mer krydret preg.
2. Honning-Miso-glasert aubergineBytt ut sukker med honning for en litt annen sødme.
3. Hvitløk-sesam Miso AubergineTilsett 1 finhakket hvitløksfedd og ekstra sesamolje for å forsterke smakene.
4. Røkt miso-aubergineBruk røkt misopasta for en dypere og fyldigere smak.
5. Sitrus Miso AubergineTilsett en skvett yuzu eller sitronsaft for et preg av sterk syre.

Beste paringer

• Dampet jasminris
• Grillet miso-glasert laks
• Avkjølt sake eller japansk grønn te
• Syltede grønnsaker for en forfriskende kontrast
• Grillet tofu med soyasaus og sesam

Konklusjon

Japansk miso-glasert grillet aubergine er en enkel, men smakfull rett som garantert vil imponere.Denne oppskriften, som tilberedes på Arteflame-grillen, får en enda bedre smak takket være perfekt karamellisering og røykfylt dybde. Prøv variasjonene for ekstra spenning, og nyt denne retten som et smakfullt tilbehør eller en vegetarisk hovedrett!