Italiensk vinter squash og kastanje mos

Introduksjon

Opplev de rike, røykfylte smakene av grillet vintersquash og ristede kastanjer med denne solide italiensk-inspirerte mosen. Grilling på Arteflame flat kokeplate gir en dyp karamellisering som forsterker den naturlige sødmen til squashen. Resultatet er en fløyelsmyk, nøtteaktig siderett perfekt til ethvert måltid.

Ingredienser

• 1 middels vintersquash (butternut eller eikenøtt), halvert og frø fjernet
• 1 kopp ristede kastanjer, skrelt
• 3 ss usaltet smør
• 1/2 ts havsalt
• 1/4 ts sort pepper
• 1/4 ts malt muskatnøtt
• 1/4 kopp helmelk eller tykk fløte
• 2 ss revet parmesanost
• 1 ss friske timianblader

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved på toppen av de bløtlagte serviettene.
3. Tenn på papiret og vent i 20 minutter til grillen blir varm.

Trinn 2: Grill squashen

1. Plasser squashhalvdelene med snittsiden ned på den varmere midtre delen av den flate koketoppen.
2. Kok i ca 15-20 minutter til kjøttet er mørt og karamellisert.
3. Flytt squashen mot den kjøligere ytterkanten for å fortsette å myke jevnt.

Trinn 3: Stek kastanjene

1. Legg kastanjene på den flate koketoppen i en sone med middels varme.
2. Grill i ca 10 minutter, rør om hvert par minutter til den er litt sprø.

Trinn 4: Mos ingrediensene

1. Fjern squashen og kastanjene fra grillen.
2. Skrap det myke kjøttet fra squashen over i en bolle.
3. Mos squash og kastanjer sammen til en jevn masse.
4. Rør inn smør, havsalt, sort pepper, malt muskat og melk eller fløte.
5. Bland til det er helt blandet og kremaktig.

Trinn 5: Fullfør og server

1. Dryss parmesanost og frisk timian over mosen.
2. Serveres varm direkte fra grillen.

Tips

• For en mer røykfylt smak, la squashen sitte på den varmere delen av takken litt lenger.
• Tilsett en ekstra spiseskje smør for en fyldigere smak.
• Bruk stekt hvitløk for ekstra dybde på smaken.
• Tilpass krydder etter smak – mer muskat får frem sødme, og mer parmesan forsterker umami.
• Grill ekstra squash for rester – smakene forsterkes over natten!

Variasjoner

1. Krydret Maple Squash Mash: Tilsett 1 ss lønnesirup og en klype kanel for en søt vri.
2. Mos av hvitløk og salvie: Rør inn 2 stekte hvitløksfedd og 1 ss hakket fersk salvie.
3. Osteaktig italiensk mos: Tilsett 1/4 kopp revet Asiago ost og et ekstra dryss parmesan.
4. Røykfylt paprikamos: Bland inn 1/2 ts røkt paprika for en dristig, røykfylt smak.
5. Trøffel-infundert mos: Drypp over en liten mengde hvit trøffelolje før servering.

Beste sammenkoblinger

• Grillet rosmarin lammekoteletter
• Stekt ribeye biff
• Grillet kylling med sitron og urter
• Stekt rosenkål
• Italiensk surdeigsbrød med hvitløkssmør

Konklusjon

Grillet vintersquash og kastanjemos er det perfekte italiensk-inspirerte tilbehøret. Arteflame-grillen fremhever smakene, og gjør denne retten rik, smakfull og perfekt for ethvert måltid.