Italiensk grillet chicory med ansjos dressing

Introduksjon

Grilling av sikori på Arteflame-grillen karamelliserer de litt bitre kantene, og gir den en røykfylt smaksdybde. Toppet med en umamirik ansjosdressing, er denne retten en italiensk-inspirert nytelse som er enkel å lage og fullpakket med smak.

Ingredienser

• 2 sikorihoder (belgisk endive), halvert på langs
• 4 ansjosfileter, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss dijonsennep
• 2 ss rødvinseddik
• 4 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ss kapers, hakket
• Salt og pepper etter smak
• Frisk persille, hakket, til pynt
• Parmesan spon (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen.
2. Stable ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp.
4. Vent ca. 20 minutter til grillen har nådd grilltemperatur.

Trinn 2: Forbered ansjosdressingen

1. I en bolle, visp sammen hakket ansjos, finhakket hvitløk, dijonsennep, rødvinseddik og smeltet smør.
2. Tilsett hakkede kapers og bland godt.
3. Smak til med salt og pepper etter smak.

Trinn 3: Grill sikorien

1. Pensle de kuttede sidene av sikorien med smeltet smør.
2. Legg dem med kuttsiden ned på den varme flate koketoppen, nær midten for maksimal varme.
3. Grill i ca 4 minutter til karamellisert og lett forkullet.
4. Vend og grill i ytterligere 2 minutter til de er møre.

Trinn 4: Sett sammen og server

1. Fjern den grillede sikorien fra grillen og legg den på et serveringsfat.
2. Drypp med ansjosdressingen.
3. Pynt med fersk persille og parmesan om ønskelig.
4. Server umiddelbart og nyt!

Tips

• Bruk smør i stedet for olivenolje for en fyldigere smak.
• Grill nær midten av den flate toppen for en dypere karamellisering.
• For en mildere smak, bløtlegg sikorien i kaldt vann i 10 minutter før grilling.
• Kombiner denne retten med en skarp hvitvin som Sauvignon Blanc.
• Server som en side eller tilsett protein som grillede reker for et komplett måltid.

Variasjoner

1. Krydret ansjosdressing: Tilsett en klype røde pepperflak for litt varme.
2. Sitronskall vri: Tilsett frisk sitronskall til dressingen for et forfriskende sitruskick.
3. Nøtteaktig parmesan: Dryss ristede pinjekjerner på toppen for ekstra crunch.
4. Røykfylt bacon: Ha sprøsmuldret bacon inn i dressingen for en røykfylt dybde.
5. Urteinfundert: Bland inn fersk hakket basilikum og oregano i dressingen for ekstra italienske smaker.

Beste sammenkoblinger

• Et glass sprø Sauvignon Blanc eller Vermentino
• Grillet fisk eller reker
• Sprødt italiensk brød
• Marinerte oliven som tilbehør

Konklusjon

Grillet sikori med ansjosdressing er en enkel, men deilig rett som får frem dristige og rike smaker. Arteflame-grillen sørger for perfekt karamellisering mens den umamipakkede dressingen binder det hele sammen, noe som gjør dette til en imponerende rett for enhver anledning.