Italiensk forkullet rosenkål med pancetta

Introduksjon

Røykfylte, sprø rosenkål sammen med velsmakende pancetta får frem dype, rike smaker som gjør denne retten uimotståelig. Perfekt grillet på Arteflame utvikler spirene en vakker røye mens de holder seg møre inni. Denne retten er en utmerket side eller forrett for å komplementere ethvert måltid.

Ingredienser

• 1 lb rosenkål, trimmet og halvert
• 4 oz pancetta, i terninger
• 2 ss smør
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 ts røkt paprika
• Salt og pepper etter smak
• 1 ss balsamicoglasur (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Stable ved over serviettene og tenn dem.
4. La bålet brenne til koketoppen når temperatur, ca 20 minutter.

Trinn 2: Kok pancettaen

1. Plasser pancettaen i terninger på Arteflames flate koketopp nær midten der den er varmest.
2. Rør av og til til den er sprø og gyllenbrun, ca 5-7 minutter.
3. Flytt pancettaen til en kjøligere del av koketoppen for å holde den varm.

Trinn 3: Kok rosenkålen

1. Tilsett smør på den flate koketoppen.
2. Legg rosenkål med kuttesiden ned i et enkelt lag på den varme koketoppen.
3. Stek i ca 5 minutter til de har en dyp karamellisert røye.
4. Vend spirene og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter, tilsett hvitløk og røkt paprika.

Trinn 4: Sett sammen og server

1. Bland den sprø pancettaen med rosenkålen.
2. Smak til med salt og pepper etter smak.
3. Drypp med balsamicoglasur om ønskelig.
4. Server varm og nyt.

Tips

• For best tekstur, plasser spirer direkte på den flate koketoppen for en dyp, jevn forkulling.
• Flytt pancetta til kjøligere områder for å unngå overkoking.
• For en røykigere smak, bruk hickory- eller eikeved.

Variasjoner

• Krydret rosenkål: Tilsett røde pepperflak for et brennende kick.
• Parmesan rosenkål: Dryss over nyrevet parmesan rett før servering.
• Lønnglasert rosenkål: Drypp lønnesirup over mens du koker for en lett sødme.
• Balsamico honning rosenkål: Bland balsamicoglasur og honning for en syrlig-søt finish.
• Urteinfunderte rosenkål: Tilsett fersk rosmarin og timian for en aromatisk vri.

Beste sammenkoblinger

• Grillet ribeye biff
• Hvitløkssmør laks
• Vedfyrt pizza
• Parmesan potetmos
• Fyldig rødvin som Chianti

Konklusjon

Disse grillede rosenkålene med pancetta er den perfekte blandingen av røykfylte, sprø og salte smaker. Arteflame sikrer en jevn røye som får frem deres naturlige sødme. Nyt denne retten som en enestående side eller forrett på din neste sammenkomst!