Illinois-stil BBQ BRISKET på Arteflame Grill

Introduksjon

Opplev de rike smakene av Illinois-stil BBQ brisket, grillet til perfeksjon over åpen ild. Arteflame-grillens høyvarme-brikk låser inn juice, og skaper en mør og smakfull brisket med en signatur grillsaus i Chicago-stil. Følg denne steg-for-steg guiden for en uforglemmelig grillopplevelse.

Ingredienser

• 1 hel biffbryst (8-10 lbs)
• 2 ss kosher salt
• 1 ss sort pepper
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ts kajennepepper
• 4 ss usaltet smør
• 1 kopp grillsaus i Illinois-stil
• Hardved til grilling

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Stable ved over de oljevåte serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge i ca 20 minutter til grillen er varm og klar til matlaging.

Trinn 2: Forbered brystet

1. Trim eventuelt overflødig fett fra brystet, og la det være ca 1/4 tomme fett for smaken.
2. Bland salt, pepper, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver og kajennepepper i en bolle.
3. Gni krydderblandingen sjenerøst over hele overflaten av brystet.
4. La brystet hvile i romtemperatur i 30 minutter for å trekke til seg smakene.

Trinn 3: Brun brystet

1. Legg brystet på den midtre grillristen på Arteflame-grillen.
2. La det steke ved 1000°F i ca. 2-3 minutter på hver side for å låse inn saften.

Trinn 4: Slow Cook på den flate koketoppen

1. Flytt den sverte brystet til den ytre, flate koketoppristen der varmen er lavere.
2. Tilsett usaltet smør på koketoppen og legg brystet på toppen.
3. Kok sakte, vend av og til, til den indre temperaturen når 200 °F.

Trinn 5: Hvil brystet

1. Fjern fra grillen når den indre temperaturen når 185 °F.
2. Pakk inn i slakterpapir eller folie og la den hvile i 30-45 minutter.

Trinn 6: Server med Illinois-stil grillsaus

1. Skjær brystet mot kornet for maksimal mørhet.
2. Drypp med grillsaus i Illinois-stil.
3. Server og nyt!

Tips

• Bruk løvved for den beste røyksmaken.
• Overvåk temperaturen med et kjøtttermometer for å få perfekt stekt bryst.
• Ikke forhast koketiden – lav og sakte gir det møreste kjøttet.

Variasjoner

1. Krydret brisket: Tilsett ekstra kajennepepper og en krydret grillsaus.
2. Søt og røykfylt brisket: Bruk en brunt sukker rub med hickory-røkt barbecuesaus.
3. Hvitløkssmørbryst: Gi ekstra hvitløkssmak ved å drysse med hvitløkssmør.
4. Ølmarinert brisket: Mariner brystet i mørkt øl over natten før grilling.
5. Bourbon-glasert brisket: Pensle med en bourbonglasur i løpet av de siste 10 minuttene av kokingen.

Beste sammenkoblinger

• Grillet mais på Arteflame flat koketopp
• Smøraktige støpejernspoteter
• Coleslaw med syrlig eddikdressing
• Tradisjonelt maisbrød
• En dristig, røykfylt bourbon eller kald håndverksøl

Konklusjon

Grilling av brisket på Arteflame-grillen låser opp rike røyksmaker og en saftig, mør tekstur.Å mestre denne brisketen i Illinois-stil vil imponere gjestene dine og heve grillferdighetene dine. Fyr opp grillen og prøv den!