Iberico indrefilet med kantarell mais hash

Introduksjon

Opplev de overdådige smakene av Iberico Indrefilet sammen med en rustikk Kantarell Corn Hash, en gourmetrett som er vakkert laget på Arteflame Grill for en uforglemmelig matopplevelse.

Ingredienser:

For Iberico indrefilet:

• 2 lbs Iberico indrefilet av svin
• Salt og pepper, etter smak
• 2 ss olivenolje

For kantarell maishash:

• 2 kopper kantarellsopp, renset og hakket
• 2 kopper friske maiskjerner
• 1 liten rødløk, i terninger
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 rød paprika, i terninger
• 2 ss frisk persille, hakket
• 2 ss olivenolje
• Salt og pepper, etter smak

Instruksjoner:

Forbered Iberico indrefilet:

• Krydre Iberico indrefilet av svin med salt og pepper.
• Hell over olivenolje og la den stå i romtemperatur i ca 30 minutter.

Grill indrefileten:

• Forvarm Arteflame-grillen til middels høy varme.
• Grill indrefileten i ca 15-20 minutter, snu av og til, til innvendig temperatur når 145°F.
• Fjern fra grillen og la den hvile i 10 minutter.

Lag kantarell-maishasj:

• Varm opp 2 ss olivenolje i en stekepanne på Arteflame-grillen.
• Fres løk og hvitløk til det er gjennomsiktig.
• Tilsett rød paprika og kantarellsopp, kok til soppen er mør.
• Rør inn maisen og kok til den er gjennomvarme.
• Smak til med salt, pepper og persille.

Tjene:

• Skjær uthvilt Iberico indrefilet.
• Server indrefiletskivene over en seng av den varme kantarellmaishasjen.

Tips

• La svinekjøttet hvile i minst 10 minutter etter grilling for å beholde saften.
• For en ekstra røyksmak, vurder å legge flis til grillen.
• Fersk mais fungerer best, men frossen mais kan brukes i en klype.

Variasjoner

• Bytt ut Iberico svinekjøtt med vanlig indrefilet av svin hvis den ikke er tilgjengelig.
• Prøv å tilsette sprø baconbiter i hashen for ekstra crunch og salt.
• Bruk forskjellige sopp som cremini eller shiitake hvis kantareller ikke er tilgjengelig.

Beste sammenkoblinger

• Kombiner med en rik rødvin som Tempranillo eller Pinot Noir.
• Server med en side av grillet asparges eller ristede rotgrønnsaker.
• En lett sitrussalat kan balansere rettens rikdom.

Konklusjon

Nyt et luksuriøst måltid av Iberico Indrefilet med Kantarell Mais Hash, perfekt grillet på Arteflame, som kombinerer rike smaker med jordnære, salte undertoner.