Iberico indrefilet med kantarell mais hash

Introduksjon

Opplev de overdådige smakene av iberisk indrefilet sammen med en rustikk kantarellmais, en gourmetrett vakkert laget på Arteflame-grillen for en uforglemmelig matopplevelse.

Ingredienser:

For Iberico-inderfilet:

• 900 g Iberico-svinefilet
• Salt og pepper, etter smak
• 2 ss olivenolje

For kantarellmais-hash:

• 2 kopper kantarellsopp, renset og hakket
• 2 kopper ferske maiskjerner
• 1 liten rødløk, i terninger
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 rød paprika, i terninger
• 2 ss frisk persille, hakket
• 2 ss olivenolje
• Salt og pepper, etter smak

Instruksjoner:

Forbered Iberico-inderfilet:

• Krydre den iberiske svinefileten med salt og pepper.
• Drypp over olivenolje og la det stå i romtemperatur i omtrent 30 minutter.

Grill indrefileten:

• Forvarm Arteflame-grillen til middels høy varme.
• Grill indrefileten i omtrent 15–20 minutter, snu den av og til, til den indre temperaturen når 74 °C.
• Ta den av grillen og la den hvile i 10 minutter.

Lag kantarellmais-hash:

• Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne på Arteflame-grillen.
• Stek løk og hvitløk til de er blanke.
• Tilsett rød paprika og kantarellsopp, stek til soppen er møre.
• Rør inn maisen og kok til den er gjennomvarm.
• Krydre med salt, pepper og persille.

Tjene:

• Skjær den hvilende Iberico-inderfileten i skiver.
• Server indrefiletskivene på en seng av varm kantarellmais.

Tips

• La svinekjøttet hvile i minst 10 minutter etter grilling for å beholde kjøttsaften.
• For en ekstra røyksmak kan du vurdere å tilsette treflis på grillen.
• Fersk mais fungerer best, men frossen mais kan brukes i en knipe.

Variasjoner

• Bytt ut Iberico-svinekjøtt med vanlig svin indrefilet hvis det ikke er tilgjengelig.
• Prøv å tilsette sprø baconbiter i hasj for ekstra sprøhet og salthet.
• Bruk andre sopper som cremini eller shiitake hvis kantareller ikke er tilgjengelige.

Beste paringer

• Server med en rik rødvin som Tempranillo eller Pinot Noir.
• Server med grillet asparges eller stekte rotgrønnsaker til.
• En lett sitrussalat kan balansere rettens fylde.

Konklusjon

Nyt et luksuriøst måltid med iberisk indrefilet med kantarellmais, perfekt grillet på Arteflame, som kombinerer rike smaker med jordnære, salte undertoner.