Urteskorpet svinekamstek med hvitløk og rosmarin
Svinekamstek er et magert og mørt kjøttstykke som er perfekt for en smakfull, elegant middag. Denne oppskriften bruker en enkel urteskorpe laget med hvitløk, rosmarin og timian for å lage en deilig, aromatisk stek som er saftig på innsiden med et perfekt brunet ytre.
Ingredienser
For svinekamstek:
- 1 beinfri svinekamstek (ca. 3-4 lbs)
- 2 ss olivenolje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss frisk rosmarin, finhakket
- 1 ss frisk timian, finhakket
- 1 ts dijonsennep
- 2 ts kosher salt
- 1 ts sort pepper
- 1 ts røkt paprika
Valgfrie sider:
- Stekt rotgrønnsaker (gulrøtter, pastinakk og poteter)
- Grønne bønner almondine
- Eplechutney
Instruksjoner
1. Forvarm grillen eller ovnen
Hvis du bruker en ovn, forvarm til 375 ° F. Hvis du griller, fyr opp Arteflame-grillen for å gjøre den klar for indirekte matlaging. For grilling, hold en temperatur på rundt 350 °F til 375 °F.
2. Forbered svinekam
I en liten bolle, bland sammen hakket hvitløk, hakket rosmarin, timian, dijonsennep, olivenolje, salt, pepper og røkt paprika for å lage en pasta. Gni denne urteblandingen over hele svinekamsteken, og sørg for at den er jevnt belagt.
La den krydrede svinekam stå i romtemperatur i ca 20-30 minutter for å la smakene smelte sammen.
3. Stek svinekamsteken
Til grilling: Plasser svinekam på grillen vekk fra direkte varme, dekk til grillen og stek i omtrent 1 til 1,5 time, eller til den indre temperaturen når 145 °F. Snu svinekjøttet av og til for jevn steking.
For steking i ovn: Legg svinekam på en rist i en langpanne. Stek i den forvarmede ovnen i 60-75 minutter, eller til den indre temperaturen når 145 °F. Snu svinekjøttet en gang halvveis i stekingen for å sikre jevn bruning.
4. Klargjør sidene
Mens svinekjøttet koker, forbereder du ønsket side. Stek rotgrønnsaker i ovnen sammen med svinekjøttet eller på den flate koketoppen på Arteflame-grillen. Tilbered grønne bønner almondine eller en enkel eplechutney for en søt, syrlig kontrast.
5. Hvil svinekam
Når svinekjøttet når ønsket indre temperatur, fjerner du det fra grillen eller ovnen og lar det hvile i 10-15 minutter. Denne hvileperioden gjør at saften kan omfordeles gjennom kjøttet, noe som sikrer en saftig stek.
6. Skjær og server
Etter hvile skjærer du svinekamsteken i tykke skiver. Server med de ristede grønnsakene, grønne bønner, almondine og eplechutney. Urteskorpen vil gi et utbrudd av smak i hver bit.
Tips for de beste resultatene
- Temperaturovervåking: Bruk et kjøtttermometer for å sikre at svinekjøttet når den perfekte innvendige temperaturen på 145 °F. Overkoking kan tørke ut kjøttet.
- Hviletid: Ikke hopp over hviletrinnet – dette er nøkkelen til å holde svinekjøttet saftig og mørt.
- Urtevarianter: Tilpass urteskorpen ved å tilsette salvie, persille eller til og med et snev av sitronskall for ekstra smak.
Konklusjon
Denne urte-crusted svinekam steken er en showstopper som er både smakfull og enkel å tilberede. Kombinasjonen av hvitløk, rosmarin og timian skaper en aromatisk og deilig skorpe, mens det møre svinekjøttet inni vil få alle til å komme tilbake i sekunder.
Variasjoner
- Lønneglasert svinekam: Tilsett en lønnesirupglasur i løpet av de siste 20 minuttene av tilberedningen for en søt, karamellisert finish.
- Fylt svinekam: Smør svinekam og fyll den med en blanding av spinat, fetaost og soltørkede tomater før steking.
- Krydret urte-skorpe svinekam: Tilsett røde pepperflak i urteblandingen for et krydret kick.
- Balsamico og honningglasert svinekam: Lag en glasur med balsamicoeddik og honning for å pensle over svinekjøttet i løpet av de siste 15 minuttene av stekingen.
- Eple og salvie svinekam: Bytt ut rosmarinen med salvie og server svinekjøttet med sauterte epler til en høstinspirert rett.
Beste sammenkoblinger
- Vin: En skarp hvitvin som Sauvignon Blanc eller en middels fyldig rød som Pinot Noir komplementerer smakene til svinekjøttet og urtene.
- Siderett: Kremet potetmos eller en lett couscoussalat med urter.
- Dessert: En pæreterte eller eplesmuldre for å avslutte måltidet på en søt måte.
