Arteflame grilling med Martha Stewart

Introduksjon

Jeg elsker alltid å ha gjester hjemme – spesielt når jeg kan legge til et spesielt tema på menyen.

Til sommerutflukten vår for bedriften planla jeg massevis av morsomme og deilige meksikanske retter – tacoer, quesadillaer, tostadaer, grillet mais fra Mike's Organic, og selvfølgelig chips, guacamole og en ordliste med smakfulle salsaer. All denne maten ble tilberedt av kokk Aron Cutuc og hans hardtarbeidende team. Hvis du følger Instagram-siden min @marthastewart48, har du kanskje allerede sett noen av de lekre rettene vi nøt. Jeg inviterte også Pizza Luca New York til å bake sine lekre pizzaer fra en av deres ikoniske pizzavogner. Til drinker serverte vi utvalg fra Martha Stewart Wine Co., sangria, granateplete med vårt favorittkonsentrat POM Wonderful, limonade, frosne margaritaer med Milagro Tequila og Frose fra Kelvin Slush Co. Til slutt inkluderte dessertene våre en rekke hjemmelagde kaker og fruktispinner med bær plukket ferske fra hagen min. Det var en perfekt sommerfest for alle.

Ingredienser

Til marinaden:

• 3 guajillo-chilier, tørkede
• 2 ancho-chilier, tørkede
• 1/2 kopp appelsinjuice
• 1/4 kopp destillert hvit eddik
• 3 hvitløksfedd
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts tørket oregano
• 1/2 ts malt kanel
• Salt etter smak

Til tacoene:

• 900 g svineskulder, tynt skåret
• 1 fersk ananas, skrelt, uten kjernehus og i skiver
• Maistortillas
• 1 middels rød løk, finhakket
• Fersk koriander, hakket
• Limebåter
• Salt etter smak

Instruksjoner

1. Forbered marinaden:

   • Fjern stilkene og frøene fra de tørkede chiliene. Kok dem i vann i omtrent 10 minutter til de er myke.
   • Bland de mykede chiliene, appelsinjuicen, eddiken, hvitløken, spisskummen, oreganoen, kanelen og saltet i en blender. Kjør til en jevn masse.

2. Mariner svinekjøttet:

   • I en stor bolle dekker du den tynt skivede svineskulderen med marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.

3. Forbered Arteflame-grillen:

   • Fyr opp Arteflame-grillen din, og sikt på middels høy varme.

4. Kok ananasen:

   • Legg ananasskivene på grillen og stek til de er lett svidd og karamelliserte, ca. 4–5 minutter per side. Ta dem ut og sett til side.

5. Grill svinekjøttet:

   • Ta svinekjøttet ut av marinaden. Legg svinekjøttskivene ispedd ananasskiver på grillen. Stek den stablede svinekjøttet og ananasen, snu av og til, til svinekjøttet er svidd på utsiden, men fortsatt saftig, ca. 15–20 minutter.

6. Sett sammen tacoene:

   • Varm maistortillaene på grillen.
   • Skjær den grillede svinekjøttet og ananasen i passe store biter.
   • Server svinekjøttet og ananasen på varme tortillaer, toppet med hakket løk, koriander og en skvis limesaft.

7. Tjene:

   • Nyt Tacos al Pastor varme fra Arteflame-grillen med dine favoritttilbehør og salsaer.

Tips

• For en dypere smak, mariner svinekjøttet over natten.
• Bruk fersk ananas for best karamellisering på grillen.
• Server med hjemmelaget salsa for et ekstra smaksutbrudd.

Variasjoner

• Prøv å bruke kylling i stedet for svinekjøtt for en annen vri på oppskriften.
• For en mer krydret smak, tilsett litt hakket chipotle-pepper i marinaden.

Beste paringer

• Fersk guacamole og tortillachips
• Grillede grønnsaker som paprika og zucchini
• En sprø margarita eller fersk limebrus

Konklusjon

Disse tacoene al pastor, med sin unike blanding av krydder og den ekstra sødmen fra ananas, gir et smaksutbrudd som perfekt fremheves av Arteflame-grillens matlagingsstil. Enten det er til en sommertur eller en hyggelig sammenkomst med venner, vil denne retten garantert bli en hit.