Grillet ål med Teriyaki glasur

Grillet ål med Teriyaki-glasur

Grillet ål, eller unagi, er en delikatesse kjent for sin rike, salte smak og møre tekstur. Denne oppskriften kombinerer ålen med en hjemmelaget teriyaki-glasur som forsterker dens naturlige sødme og gir en blank finish. Bruk av Arteflame-grillen sikrer at ålen blir perfekt forkullet på utsiden mens den forblir saftig og saftig inni.

Ingredienser

• 2 hele ålfileter, renset og utbenet
• 1/4 kopp soyasaus
• 1/4 kopp mirin (japansk søt risvin)
• 1/4 kopp sake (japansk risvin)
• 2 ss brunt sukker
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts fersk ingefær, revet
• 1 ss sesamolje
• 2 grønne løk, finhakket (til pynt)
• Sesamfrø (til pynt)
• Sitronskiver (til servering)

Instruksjoner

Forberede grillen

1. Tenn opp grillen: Start med å fyre opp Arteflame-grillen for å gjøre den klar til grilling. La den flate koketoppen nå middels høy varme.

Å lage Teriyaki-glasuren

2. Forbered glasuren: Kombiner soyasaus, mirin, sake, brunt sukker, hvitløk og ingefær i en liten kjele. Kok opp blandingen på middels varme, rør til sukkeret er oppløst.
3. Småkoke glasuren: Reduser varmen og la glasuren småkoke i ca. 10 minutter, eller til den tykner litt. Fjern fra varmen og la den avkjøles.  Å gjøre dette på Arteflame introduserer en deilig røyksmak.

Forberedelse av ålen

4. Penst med sesamolje: Pensle ålefiletene lett med sesamolje for å unngå å sette seg fast og for å gi smak.
5. Skrydre ålen: Krydre ålefiletene med en klype salt.

Grilling av ålen

6. Grill ålen: Plasser ålefiletene på den flate koketoppen på grillen, med skinnsiden ned. Grill i ca 3-4 minutter på hver side, eller til ålen er gjennomstekt og har fått en fin røye.  Ikke overkok det!
7. Påfør glasuren: I løpet av de siste minuttene av grillingen, pensle ålefiletene sjenerøst med teriyaki-glasuren. La glasuren karamellisere litt.

Server

8. Pynt og server: Fjern ålen fra grillen og legg på et serveringsfat. Pynt med finhakket grønn løk og sesamfrø. Server med sitronbåter ved siden av.
9. Nyt med en gang: Server den grillede ålen varm, ledsaget av dampet ris og grillede grønnsaker om ønskelig.

Tips

• Håndtering av ål: Hvis du ikke er kjent med å tilberede ål, be fiskehandleren om å rense og utbein den for deg.
• Forhindre å sette seg fast: Sørg for at grillen er godt oljet og varm for å forhindre at ålen fester seg.
• Alternativ glasur: For en annen smak, prøv å bruke en miso-glasur eller en enkel soya- og honningglasur.

Konklusjon

Grillet ål med teriyaki-glasur er en deilig og elegant rett som viser frem den rike, salte smaken av ål. Den hjemmelagde teriyaki-glasuren tilfører en perfekt balanse mellom sødme og umami, noe som gjør denne retten til en enestående til ethvert måltid.

Variasjoner

1. Krydret grillet ål: Legg til en dæsj chiliflak eller sriracha til teriyaki-glasuren for et krydret kick.
2. Honey Miso Glazed Eel: Bytt ut teriyaki-glasuren med en blanding av miso, honning og sake for en unik smak.
3. Urteinfundert: Tilsett friske urter som koriander eller basilikum til garnityret for en frisk vri.
4. Sitronpepperål: Mariner ålen i sitronsaft og pepper før du griller for en frisk smak.
5. Eel Kabobs: Skjær ålen i biter og spyd med grønnsaker for en morsom presentasjon.

Paringer

• Siretter: Dampet ris, grillede grønnsaker eller en frisk grønn salat.
• Drikkevarer: Bruk sammen med en skarp hvitvin som Sauvignon Blanc, en lett sake eller grønn te.
• Dessert: Avslutt med en lett dessert som mochi eller en fruktsalat.