Grillet Wyoming Trout på Arteflame Grill

Introduksjon

Ingenting fanger friluftsånden som å grille ørret over åpen ild. Denne oppskriften på grillet Wyoming-ørret bruker ferske Rocky Mountain-ørretfileter, stekt med skinnsiden ned for sprø perfeksjon på den midterste risten på Arteflame-grillen, og deretter forsiktig ferdigstilt på den flate kokeplaten. Med smør, friske urter og sitron, sprenger hver bit med naturlig, røykfylt smak. Du trenger ikke lokk, panne eller engang en ovn – bare den enkle elegansen av ild og stål for dette uforglemmelige bålmåltidet.

Ingredienser

• 4 ferske Rocky Mountain-ørretfileter (med skinn, uten bein)
• 2 ts kosher salt
• 1 ts knust sort pepper
• 2 ss usaltet smør (pluss mer til avslutning)
• 1 sitron, tynt skåret
• 1 ss frisk persille, hakket
• 1 ss frisk dill, hakket
• Sitronbåter til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter i grillbollen og hell litt vegetabilsk olje over dem.
2. Legg tørr ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn papiret og la bålet bygge seg opp. Vent i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når høy varme (rundt 480 °C) og den flate stekeplaten er varm og jevnt varmet opp.

Trinn 2: Forbered og krydre ørreten

1. Klapp ørretfiletene tørre med papirhåndklær.
2. Gni begge sider med kosher salt og knust pepper.
3. Smør et tynt lag med smør over skinnsiden for å fremme sprøhet og smak.
4. Topp kjøttsiden med skiver av sitron, persille og dill.

Trinn 3: Brun ørreten på den midterste risten

1. Legg filetene med skinnsiden ned på den midterste grillristen rett over høy varme.
2. Brun i omtrent 2 minutter for å gjøre skinnet sprøtt og holde på saften.
3. Bruk en grillspade til å forsiktig bevege dem etter steking.

Trinn 4: Fullfør stekingen på den flate stekeplaten

1. Legg filetene over på den flate stekeplaten på koketoppen, med skinnsiden ned, på en moderat varm sone.
2. Stek i ytterligere 3–5 minutter til den indre temperaturen når 59 °C (ta ut her for å fullføre 64 °C når den er ferdig med å bruke lav varme).
3. Ha litt mer smør over fileten slik at den smelter inn i den før du tar den av stekeplaten.

Trinn 5: Server og pynt

1. Anrett de grillede ørretfiletene og pynt med friske sitronbåter og et dryss ekstra urter.
2. Server umiddelbart for best tekstur og smak.

Tips

• Forvarm alltid Arteflame-grillen for å få mest mulig ut av stekeegenskapene.
• Bruk de varmere indre sonene på koketoppen til å brune, og de ytre kantene til å avslutte delikate retter som fisk.
• Smør gir en fyldigere smak og bidrar til å skape en gyllenbrun bruning bedre enn olje.
• Bruk en skarp grillspade til å håndtere delikate fiskefileter uten å ødelegge dem.
• Fjern ørreten når den indre temperaturen er 15 °F under ønsket temperatur for å ta hensyn til overkoking.

Variasjoner

1. Urtekrydret ørretVend ørreten i en blanding av brødsmuler, sitronskall, dill og basilikum før du griller den for å få en urteaktig skorpe.
2. Svartet Cajun-ørretBruk en Cajun-krydderrub og svør ørreten på den varme risten i midten for et sørstatssmak.
3. Lønneglasert ørretPensle med lønnesirup og knust pepper før steking for en subtil sødme sammen med ildstekt røye.
4. HvitløkssmørørretBytt ut urter med hakket hvitløk og stek filetene ferdig i et smørbad på takken for ekstra kraftig smak.
5. Røkt paprikaørretDryss ørreten med røkt paprika og koriander før grilling for en dyp, røkt smaksprofil.

Beste paringer

• Grillet sitron-hvitløksasparges stekt på Arteflame-steketallerken
• Ovnsbakte småpoteter med rosmarin og smør på den ytre kanten av stekeplaten
• Smørstekt maiskolbe med røkt paprika
• Fersk surdeigsbrød med urtesmør
• Sprø hvitvin fra Wyoming, som en Sauvignon Blanc eller en avkjølt lokal lager.

Konklusjon

Å grille Rocky Mountain-ørret i Wyoming på Arteflame-grillen gir et rustikt, men likevel raffinert måltid som er ferskt, lokalt og fullt av smak. Sizzling skinn, delikat, mørt kjøtt og syrlige urter gjør denne ørretoppskriften uforglemmelig – enten du er ved en fjellsjø eller i hagen din.