Grilled Wyoming Lamb Chops

Introduksjon

Det er noe utrolig med smaken av Wyoming-lam. Sammen med friske urter, røyk fra ved og den høye varmen fra en Arteflame-grill, forvandler denne oppskriften på grillede Wyoming-lamekoteletter enkle ingredienser til et iøynefallende midtpunkt. Denne oppskriften bruker omvendt stekemetode: steking på en sentergrillriste på 400 °C for å holde på saften, og deretter steking på den flate stekeplaten for perfekt steking. Si farvel til brente skorper og ujevn steking – Arteflame sikrer resultater i steakhouse-kvalitet hver gang.

Ingredienser

• 8 lammekoteletter fra Wyoming, tykke (ca. 2,5 cm tykke)
• 2 ss frisk rosmarin, finhakket
• 2 ss frisk timian, finhakket
• 5 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ts kosher salt
• 1 ts knust sort pepper
• Skallet av 1 sitron
• 2 ss Dijon-sennep
• 1/4 kopp smeltet smør (til pensling)
• Ekstra smør til avslutning

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på 3 papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillpannen.
2. Legg kløyvd ved over serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet brenne til den midterste grillristen når 1000 °F, omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Mariner lammekotelettene

1. I en liten bolle blander du rosmarin, timian, hvitløk, salt, pepper, sitronskall og Dijon-sennep.
2. Gni urteblandingen jevnt over alle sider av lammekotelettene.
3. La lammekotelettene marinere mens grillen varmes opp (minst 20 minutter).

Trinn 3: Brun lammekotelettene

1. Pensle lammekotelettene lett med smeltet smør.
2. Legg dem direkte på den midterste grillristen over høy varme.
3. Brun hver side i 1,5 til 2 minutter til de er pent grøtnet.

Trinn 4: Omvendt bruning på den flate toppen

1. Flytt de stekte lammekotelettene over på den flate stekeplaten på koketoppen, nærmere midten for høy varme eller mot kanten for saktere steking.
2. Grill til lammekjøttets kjernetemperatur når omtrent 5 °C under målet (målet er 54 °C for medium rare, så ta det ut ved 51 °C).
3. Pensle med mer smør og la dem hvile utenfor grillen i 5–10 minutter. Stekingen med oversvømmelse vil heve dem til perfekt temperatur.

Trinn 5: Valgfri tilberedning av tilbehør samtidig

1. Mens lammekotelettene grilles, bruk den flate kokeplaten til å steke asparges, stekte tomater, sopp og annet tilbehør.
2. Bruk smør for smak og for å hindre at stekeplaten brenner seg. Stekeplaten gir jevn varme for perfekt tekstur uten å brenne seg.

Tips

• Sørg for at veden er helt tent før du steker, slik at temperaturen på veden opprettholdes.
• Bruk et steketermometer – presisjon er nøkkelen til perfekt steking.
• Arteflames doble varmesoner lar deg lage mat raskt og sakte samtidig – bruk dem!
• La alltid lammekjøttet hvile slik at kjøttsaften kan fordele seg.
• Ikke hopp over smøret – det forsterker både smaken og finishen.

Variasjoner

1. Røkt Chipotle LammekoteletterTilsett 1 ts malt chipotlepepper og røkt paprika i marinaden for en kraftig, røkt vri.
2. Honning-balsamico lammekoteletterBland 2 ss honning og 1 ss balsamicoeddik inn i urtekrydderet for en søt-smakfull balanse.
3. Lammekoteletter med hvitløk og parmesanTilsett 1/4 kopp finrevet parmesan og litt mer hvitløk i blandingen – grill til en sprø skorpe.
4. Lammekoteletter med mynte og granatepleGni inn med knust mynte og drypp over en granatepleglasur rett før servering for et middelhavspreg.
5. Sterke Harissa-lammekoteletterBytt ut Dijon-sennep med 2 ss harissapasta for en nordafrikansk varme og dybde.

Beste paringer

• Grillede rosmarinpoteter på den flate toppen
• Grillet asparges med hvitløkssmør
• Grillet fersken eller fiken for en søt touch
• Fyldig rødvin som Malbec eller Syrah
• Varmt flatbrød grillet på Arteflame

Konklusjon

Denne oppskriften på grillede Wyoming-lammekoteletter omfavner kjøttets naturlige smak og den uovertrufne grillkraften til Arteflame. Enten du lager mat til gjester eller ønsker å unne deg noe ekstra, leverer denne oppskriften saftig, mørt lammekjøtt med urteparfym hver gang. Mestre omvendt steking og grilling som en proff med Arteflame.