Grillet Wisconsin ørret med urtesmør

Introduksjon

Fersk Wisconsin-ørret møter gyllent urte-infusert smør i denne perfekt grillede oppskriften. Ved å bruke den kraftige Arteflame-grillen, låser vi inn ørretens delikate smak med en feilfri steking på den midterste risten og bringer den til perfeksjon på den flate stekeplaten. Resultatet? En rett som er saftig, smakfull og gjennomsyret av smøraktige urter.

Ingredienser

• 2 hele Wisconsin-ørreter, renset og sløyd
• 4 ss usaltet smør, myknet
• 1 ss frisk persille, hakket
• 1 ss frisk dill, hakket
• 1 ss fersk gressløk, hakket
• Skallet av 1 sitron
• 1 teskje sitronsaft
• Salt og pepper etter smak
• Sitronskiver (til fyll og pynt)
• Servietter dynket i vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• Ved

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved oppå de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene for å få grillen i gang. Vent i omtrent 20 minutter til grillen har nådd steketemperatur.

Trinn 2: Tilbered urtesmøret

1. I en bolle blander du mykt smør, persille, dill, gressløk, sitronskall, sitronsaft, salt og pepper.
2. Bland til det er jevnt og godt blandet. Sett til side.

Trinn 3: Forbered ørreten

1. Skyll ørreten innvendig og utvendig; tørk den med et papirhåndkle.
2. Krydre både innsiden og utsiden av ørreten med salt og pepper.
3. Fyll hulrommet i hver ørret med noen sitronskiver og en klatt urtesmør.

Trinn 4: Brun på den midterste risten

1. Legg ørreten direkte på den midterste grillristen.
2. Brun hver side i 2–3 minutter for å lage en smakfull skorpe og forsegle saften.

Trinn 5: Stek til ferdig på den flate kokeplaten

1. Flytt den stekte ørreten til det flate kokeområdet nærmere kanten der temperaturen er litt lavere.
2. Fortsett å steke ørreten til den indre temperaturen når omtrent 130 °F.
3. Ta av grillen når kjernetemperaturen når 51 °C. Ørreten vil fortsette å steke uten varme til den er ferdig ved 64 °C.
4. Ha en siste klatt urtesmør på toppen mens den hviler.

Tips

• Ta alltid fisken ut av grillen når den er 7 °C under måltemperaturen, slik at den blir perfekt ferdig etter at den har hvilet.
• Bruk fiskespader i metall for enkel håndtering og snuing på grillen.
• Kontroller varmen ved å flytte ørret mellom varmere og kaldere soner på Arteflame-overflaten.
• Pensle koketoppen med smør før du legger på ørreten for ekstra smak og anti-stick-fordeler.
• Rengjøringen er enkel – bare skrap koketoppen med en metallskrape etter matlaging.

Variasjoner

1. Hvitløks- og urte-smørørretTilsett 2 hakkede hvitløksfedd i urtesmøret for en dypere og mer smakfull profil.
2. Krydret sitrusørretTilsett 1/2 ts rød pepperflak i smøret og bruk limeskall i stedet for sitron for en kraftig vri.
3. Røkt paprika-smørørretBland inn 1 ts røkt paprika i urtesmøret for en varm, røykfylt smak.
4. LønneurteørretTilsett 1 ts lønnesirup i smør og krydre fisken lett med knust sort pepper.
5. Sennep Dill ØrretBytt ut gressløk med estragon og tilsett en teskje steinmalt sennep i smørblandingen.

Beste paringer

• Grillet asparges med en skvis sitron, stekt på den flate toppen
• Smørstekte småpoteter med friske urter
• Forkullede sitronbåter
• Lett, frisk hvitvin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio
• Rustikk grillet surdeigsbrød med smeltet urtesmør

Konklusjon

Det finnes ikke noe som er som fersk Wisconsin-ørret kysset av en urtesmørglasur, stekt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Med sine jevne varmesoner og høytemperaturstekeplate, leverer Arteflame en ørretrett som kan konkurrere med ethvert fint restaurantkjøkken – rett i din egen bakgård.