Grilled Wisconsin Raclette & Mushroom Melt

Introduksjon

Det er noe magisk med måten racletteost smelter til røykfylte, grillede sopper. Med Arteflame-grillen tar vi den magien til et helt nytt nivå – vi tilfører smak gjennom ild, ved og ekspert varmekontroll. Den store, flate koketoppen gir ingrediensene våre en gyllen, jevn steking, samtidig som den holder på smaken uten å brenne seg. Med rik Wisconsin-raclette, smøraktig grillet sopp og sprø brødskiver som freser sammen, leverer denne oppskriften et rustikt, osteaktig mesterverk du kan lage helt utendørs – uten behov for gryter, panner eller ovn.

Ingredienser

• 450 g ferske sjampinjonger (shiitake, cremini eller din favorittmiks), i skiver
• 225 g Wisconsin racletteost, i skiver eller revet
• 1 fransk baguette, i skiver
• 2 ss usaltet smør
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• Valgfritt: Fersk timian, salt, sort pepper etter smak

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i den midterste bålskålen på Arteflame-grillen.
2. Hell litt vegetabilsk olje på serviettene.
3. Legg krydret ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Grillen vil være klar om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered soppene

1. I en bolle, bland skivede sopp med hvitløk, en klype salt og sort pepper.
2. Legg soppen direkte på den flate stekeplaten nærmere midten for høyere varme.
3. Tilsett 1 ss smør og la dem frese, rør av og til for jevn bruning.

Trinn 3: Rist brødet

1. Legg baguetteskivene på den flate kokeplaten nær ytterkanten for å riste dem forsiktig.
2. Snu den når den er gyllenbrun; hold den varm på ytterkanten mens du smelter osten.

Trinn 4: Smelt racletten

1. Legg skiver eller revet Wisconsin raclette-ost på et stykke bakepapir eller rett over soppen for maksimal smelteeffekt.
2. Bruk en metallkuppel om nødvendig for å skjerme osten lett og hjelpe den med å smelte raskt (ikke et lokk).
3. Når osten og soppblandingen er smeltet, fordel osten og soppblandingen over de ristede brødskivene.

Trinn 5: Server og nyt

1. Dryss frisk timian eller ekstra sort pepper på det åpne brødet.
2. Serveres varm, rett fra grillen, for den rustikke, klissete raclette-smaken.

Tips

• Smelt alltid Wisconsin raclette forsiktig – den er laget for å mykne og sive, ikke boble eller knuse.
• Bruk sopp med kraftig smak: cremini, shiitake, østers eller en blanding fungerer best.
• Stek soppen nærmere midten for sprø kanter, og flytt den deretter utover for å unngå overkoking.
• Rist brødet til det er gyllent for å bevare teksturen når du har ost på.
• Ingen stress med rengjøring – Arteflame-grillens design brenner naturlig bort rester når grillingen er ferdig.

Variasjoner

1. Trøffelsmelt: Tilsett trøffelolje til soppen før grilling, og avslutt med høvlet trøffel hvis tilgjengelig for gourmetpreg.
2. Røkt baconraclette: Legg grillede baconbiter på sopp- og osteblandingen for et røykfylt og smakfullt løft.
3. Urtehage-raclette: Rør inn rosmarin, persille og timian med soppen for en urteaktig dybde.
4. Søt løk og eple: Grill tynt skivede røde løk og epleringer, og smelt deretter raclette over for en søt-smakfull balanse.
5. Sterk hvitløksraclette: Tilsett røde chiliflak og et hint av røkt paprika under soppgrilling for en sterk smak.

Beste paringer

• Lett Pinot Noir eller avkjølt Chardonnay
• Hard eplecider for en skarp kontrast
• Blandet salat med balsamico for en forfriskende side
• Grillet bratwurst eller pølser fra Wisconsin
• Ristede nøtter eller charcuterie for å runde av brettet

Konklusjon

Wisconsin raclette-ost og jordaktige sopp er det perfekte paret, og Arteflame-grillen får frem de kraftigste smakene. Uten styr og fyldig smak grilles hver komponent til perfeksjon på den flate koketoppen – brød, ost og sopp forenes til et mesterverk grillet over åpen flamme. Enten du lager mat til en forsamling eller en uformell kveld under stjernene, lover denne oppskriften smeltet lykke i hver bit.