Grillet Wisconsin Kielbasa med Sauerkraut

Introduksjon

Gjør deg klar til å forvandle din neste grillfest til en smakfull Wisconsin-tradisjon med lokalt laget kielbasa og perfekt grillet surkål laget utelukkende på Arteflame-grillen. Den flate koketoppens jevne varme kombinert med en 400 °C midtre stekesone sørger for at hver bit av kielbasaen er saftig og uimotståelig. Ingen gryter, ingen panner – bare ild, flotte verktøy og fantastisk mat.

Ingredienser

• 4 lokalt produserte kielbasa-pølser fra Wisconsin
• 2 kopper fersk surkål, drenert
• 2 spiseskjeer smør
• 1 liten løk, finhakket
• 1 grønt eple, julienned (valgfritt for søtning)
• 1 teskje karvefrø (valgfritt)
• Nykvernet sort pepper etter smak
• Steinmalt sennep (til servering)
• Fersk persille (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Legg 3 papirservietter i midten av grillen og pensle dem med vegetabilsk olje.
2. Legg tørr ved over serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Du vil være klar til å lage mat om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered ingrediensene

1. Mens bålet varmes opp, sil av surkålen og skjær løk og eple i skiver.
2. Legg frem smør og krydder, slik at du er klar når koketoppen er varm.

Trinn 3: Brun kielbasaen

1. Legg kielbasa-pølsene på den midterste grillristen over flammen i omtrent 1–2 minutter per side for å brune dem ved 490 °C.
2. Når de er pent brunet, flytt dem over på den flate kokeplaten for å steke dem indirekte ferdig.

Trinn 4: Kok surkål og løk

1. Plasser smør på den flate kokeplaten nærmere midten for høyere varme.
2. Tilsett skivede løk og stek til de er lett karamelliserte.
3. Tilsett surkål, epler, karvefrø (hvis du bruker) og sort pepper.
4. Bland alt og la det koke forsiktig under omrøring til det er varmt og smakfullt (10–15 minutter).

Trinn 5: Fullfør kielbasaen

1. Fortsett å steke kielbasaen på den flate takken til den når en kjernetemperatur på 70–75 °C.
2. Ta av grillen (de vil fortsette å steke og hvile til en endelig temperatur på 74 °C).

Tips

• Bruk smør i stedet for olje for bedre smak på den flate koketoppen.
• Start surkålen vekk fra flammen og flytt den nærmere etter hvert som den koker ned og trenger mer farge.
• Skjær kielbasaen i skiver etter at den har hvilet, slik at all saften beholdes inni.
• Bruk fersk ved for renere brenning og mer jevne varmesoner.
• Grill ekstra løk og epler ved siden av – de er flotte toppinger eller tilbehør.

Variasjoner

1. Krydret Wisconsin KielbasaTilsett skivede jalapeñoer og en klype knust rød paprika i surkålen mens den koker.
2. Ølbraisert stilSprut litt av din favoritt Wisconsin-lager på surkålen mens den er på grillen for ekstra dybde.
3. Kielbasa med lønnesennepglasurPensle kielbasaen med en blanding av lønnesirup og sennep de siste minuttene på stekeplaten.
4. Søt eple-surkålTilsett mer grønt eple og en spiseskje brunt sukker for å lage en søt motvekt til den salte pølsen.
5. Løk- og bacon-surkålHakk opp litt ferdigkokt bacon og bland det med løk og kål for en røkt og smakfull smak.

Beste paringer

• Wisconsin håndverksøl (lager eller pilsner)
• Grillede småpoteter med smør og urter
• Ferske pretzelruller
• Potetsalat på tysk vis
• Syltede grønnsaker

Konklusjon

Ingenting sier Wisconsin-sommer som grillet kielbasa med kraut, gjort enda bedre med Arteflame-grillens signaturstek og sizzle. Smakene er rike, teksturene perfekte og prosessen – fullstendig tilfredsstillende. Enten du er vert for venner eller serverer et festmåltid i hagen, er denne oppskriften perfekt hver gang.