Grillet Wisconsin -fisk koker på gjenstanden

Introduksjon

Denne grillede fiskeretten fra Wisconsin gjenskaper en klassiker fra Door County med Arteflame-grillen. Flakete hvitfisk, mør løk og kraftige poteter tilsettes en røkt, vedfyrt smak og stekes til perfeksjon på den flate stekeplaten. Uten behov for gryter, panner eller lokk, tilberedes hver ingrediens direkte på Arteflame-grillen for uslåelig smak og en visuelt imponerende rett. Perfekt for utendørs sammenkomster, denne retten er rustikk komfortmat tatt til neste nivå.

Ingredienser

• 900 g ferske hvitfiskfileter med skinn
• 900 g små røde poteter, halvert
• 2 store gule løk, kuttet i båter
• 1 sitron, delt i to
• 4 ss usaltet smør, delt
• 1 ss Old Bay-krydder
• 1 ts salt
• 1 ts sort pepper
• Fersk dill, hakket (valgfritt pynt)
• Sitronbåter til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene inni Arteflame-grillbunnen.
3. Legg ved av hardtre over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp.
5. Varm i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når 1000 °F og koketoppen er varm.

Trinn 2: Forbered potetene og løkene

1. Del de små røde potetene i to.
2. Skjær løk i båter.
3. Pensle begge med 2 ss smeltet smør, salt og pepper.
4. Plasser dem på Arteflame-steketabellen med flat topp nærmere midten for høyere varme.
5. Grill i omtrent 15–20 minutter, snu av og til til de er myke og gyllenbrune.

Trinn 3: Krydre og brun hvitfisken

1. Klapp hvitfiskfiletene tørre med et papirhåndkle.
2. Dryss begge sider med Old Bay-krydder, salt og sort pepper.
3. Brun fisken med skinnsiden ned på den midterste grillristen i omtrent 2 minutter for å holde på fiskens saft.
4. Legg filetene over på den flate stekeplaten for å steke dem ferdig. Legg dem med skinnsiden ned nær midten for en sprø overflate.
5. Tilsett 2 ss smør og en presset sitronhalvdel ved siden av for å dampe og smaksette under grillingen.

Trinn 4: Bygg og fullfør retten

1. Når fisken når 130 °F (15 °F under endelig temperatur), ta den av grillen for å hvile.
2. Grill sitronhalvdelene ferdig på stekeplaten, med snittsiden ned, til de er karamelliserte.
3. Anrett hvitfisk med grillede poteter og løk. Pynt med frisk dill og sitronbåter.

Tips

• La alltid fisken oppnå romtemperatur før grilling for å sikre jevn steking.
• Brun fisken på den midterste grillristen for å få et sprøtt skinn før du avslutter den på den flate toppen.
• Bruk rikelig med smør på den flate toppen for fyldig smak og for å holde fisken fuktig.
• Plasser grønnsakene mot den innerste kanten av stekeplaten for soner med høyere varme.
• Ta kjøttet av grillen 5 °C før slutttemperatur – overføringsvarme vil fullføre jobben.

Variasjoner

1. Cajun-fiskekokingBytt ut Old Bay med Cajun-krydder for et sørstatskick og krydre det opp med skivede paprikaer.
2. SitronurtefiskkokingBruk sitronskall og frisk timian, oregano og persille for en lys sommerversjon.
3. Øl-infusert kokeMariner fisk og grønnsaker kort i en lager før grilling for å tilføre en maltaktig sødme.
4. Røkt paprika og hvitløkskokingTilsett røkt paprika og hakket hvitløk under grilling for å introdusere en røykfylt søt dybde.
5. Glasert kokepulver med lønnesennepPensle hvitfisk med lønnesirup og Dijon-glasur de siste 2 minuttene av grillingen for en søt-salt blanding.

Beste paringer

• Lett, sprø lager eller Weissbier
• Ferskt surdeigsbrød eller maismuffins
• Grillet maiskolbe badet i smør
• Blandet grønnsalat med sitronvinaigrette
• Fruktchips eller bærkake til dessert

Konklusjon

Arteflame-grillen gir et helt nytt liv til denne Wisconsin-inspirerte grillede fiskeretten. Med perfekt stekt fisk, karamelliserte grønnsaker og en robust vedfyrt smak, tar hver bit deg med til de rustikke kysten av Door County – uten gryten.