Grillet Washington Spot -reker med sitrussmør

Introduksjon

Det finnes ikke noe som slår den friske, søte smaken av villfangede Washington-reker. Å grille dem på Arteflame fremhever deres naturlige sødme samtidig som det tilfører en rik, røykfylt smak. Å bruke den stekende varme grillristen i midten for en første steking og fullføre dem til perfeksjon på den flate kokeplaten gir deg saftige resultater som smelter i munnen. Et hint av smør og sitrusfrukter lysner opp smaken og gjør dette til en fantastisk rett. Enten du lager middag for to eller er vert for et festmåltid, vil denne sjømatgleden garantert imponere.

Ingredienser

• 450 g ferske Washington-reker, med skall
• 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1 spiseskje sitronskall
• 1 spiseskje appelsinskall
• 1 spiseskje sitronsaft
• 1 ss fersk persille, finhakket
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• Metallspyd eller gjennomvåte bambusspyd

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp.
4. Vent i omtrent 20 minutter til grillens sentrum når 1000 °F og den omkringliggende kokeplaten varmes opp.

Trinn 2: Tilbered sitrussmøret

1. I en liten bolle blander du smeltet smør, hakket hvitløk, sitronskall, appelsinskall, sitronsaft og persille.
2. Smak til med salt og sort pepper.
3. Fordel smørblandingen: halvparten til pensling før grilling, halvparten til servering.

Trinn 3: Stikk rekene på spyd

1. Skyll rekene under kaldt vann. Klapp dem tørre.
2. Tre rekene forsiktig på spyd gjennom halen og hodet, og hold dem rette.
3. Pensle rekene rikelig med halvparten av sitrussmøret.

Trinn 4: Brun og grill

1. Legg rekespydene på den midterste grillristen i 20–30 sekunder på hver side for å steke dem på høy varme.
2. Flytt deretter rekene til det kjøligere området på den flate stekeplaten.
3. Grill i ytterligere 2–3 minutter på hver side, til kjøttet blir ugjennomsiktig og fast.
4. Bruk et termometer med direkteavlesning; fjern rekene når de når omtrent 49 °C (da de vil fortsette å koke til 60 °C).

Trinn 5: Servering

1. Fjern rekene fra spydene.
2. Drypp resten av sitrussmøret over dem rett før servering.
3. Pynt med ekstra persille og en sitronbåt.

Tips

• Brun alltid sjømaten på den midterste risten og stek den ferdig på den flate kokeplaten for best tekstur.
• Å bruke smør i stedet for olje gir grillet sjømat en utrolig fylde.
• Ikke overkok rekene – reker i flekken koker RASKT og tørker lett ut.
• Den flate stekeplaten nær midten er varmere, bruk ytterkantene til å saktesteke eller holde maten varm.
• Fjern rekene når de er 15 °F under slutttemperaturen – varmen som overføres, gjør dem perfekte.

Variasjoner

1. Krydrede Cajun-rekerTilsett cajun-krydder eller cayennepepper i smøret for et kraftig kick av varme.
2. Thai-inspirerte rekerBruk limeskall, kokosmelk og hakket koriander i stedet for sitrussmør.
3. Hvitløks- og urtesmørrekerBytt ut sitrusfrukter med mer hvitløk og frisk rosmarin og timian.
4. Søt chili-glaserte rekerPensle med en blanding av smør og søt chilisaus under grilling.
5. Reker med sitron og dillBytt ut persille med frisk dill og tilsett et hint av Dijon-sennep i smørblandingen.

Beste paringer

• Grillede aspargesspyd stekt på den flate toppen med smør og hvitløk.
• Sprø Arteflame-grillede fingerpoteter med havsalt og rosmarin.
• Avkjølt Pinot Gris eller en tørr Riesling for å fremheve sitrusnotene.
• Fersk grillet maiskolbe med lime-chilismør.
• En lett ruccolasalat med avokado og revet parmesan.

Konklusjon

Grillede Washington-reker tilberedt på Arteflame-grillen er en ekte skatt fra det nordvestlige Stillehavet. Disse rekene er fulle av smak og kysset av flammer, og skaper et gourmetuttrykk med overraskende liten innsats. Kombinasjonen av høy varme og presis temperaturkontroll på Arteflame sikrer at hver bit er saftig, mør og perfekt tilberedt. Neste gang du planlegger å grille utendørs, ta med deg denne showstopperen til bordet.