Grillet Washington Razor Clams med urtesmør

Introduksjon

Grilling av Washington-knivmuslinger på Arteflame-grillen fremhever den delikate, saltholdige sødmen deres, og forsterker smaken med en gyllenbrun farge og rikt urtesmør. Denne oppskriften er perfekt for servering i varmt vær, og viser frem skjønnheten til lokal sjømat, tilberedt utelukkende på Arteflame uten behov for gryter, panner eller ovn. Nøkkelen her er den milde fresingen fra den flate stekeplaten for langsom karamellisering og et spreng av friskt sitron-urtesmør som avslutning.

Ingredienser

• 12 ferske Washington-knivmuslinger, renset og skylt
• 4 ss usaltet smør, myknet
• Skallet av 1 sitron
• 2 ts sitronsaft
• 2 ss finhakket fersk persille
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• Salt etter smak
• Svart pepper etter smak
• Valgfritt: en klype rød pepperflak for varme
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter (til å tenne grillen)
• Ved (til grillbrensel)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg tørr ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene, la ilden fange veden. La grillen varme seg i omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Tilbered sitron-urtesmøret

1. I en liten bolle blander du mykt smør, sitronskall, sitronsaft, hakket persille, finhakket hvitløk, salt, sort pepper og røde pepperflak (hvis du bruker).
2. Bland godt til blandingen er jevn. Sett til side i romtemperatur.

Trinn 3: Kok knivmuslingene

1. Når Arteflame-koketoppen er varm (spesielt nær midten), plasserer du de vasket og rensede knivmuslingene direkte på den flate stekeplaten, med den buede siden ned.
2. La dem steke til skallene spretter opp og kjøttet stivner – omtrent 3 til 5 minutter. Ikke overstek, da blir de fort seige.
3. Når de koker, vil de frigjøre litt fuktighet og frese til perfeksjon i sin egen saft.

Trinn 4: Påfør urtesmør og avslutt

1. En liten klatt sitron-urtesmør har du på hver musling når de åpner seg.
2. La smøret smelte inn i muslingene på den varme takken i bare 30 sekunder til for å tilføre smak.
3. Ta av grillen med en tang og server umiddelbart på et varmt fat.

Tips

• Fjern alltid kjøtt (og til og med sjømat) fra grillen når det er 15 °F under måltemperaturen – carryover cooking vil få det til å varmes opp perfekt.
• Bruk området nærmest midten for rask tilberedning, og flytt muslingene lenger ut for å holde dem varme uten å overkoke.
• Tørk muslingene med et papirhåndkle før grilling for bedre karamellisering og sizzle.
• Bruk ekte smør i stedet for olje – smaksforbedringen er uslåelig, spesielt for delikat sjømat.
• Stek alt tilbehøret direkte på Arteflame-stekeplaten – grønnsaker, brød eller til og med sitronhalvdeler å klemme over.

Variasjoner

1. Hvitløk Parmesan Razor ClamsTilsett revet parmesan og ekstra hvitløk i urtesmøret for en smakfull pisking.
2. Krydrede Cajun-knivmuslingerBland cajun-krydder inn i det myke smøret og topp muslingene med skivede vårløk.
3. Asiatiske fusjonsmuslingerBytt ut sitronsaft med lime, og bruk koriander, ingefær og en skvett soyasaus i smørblandingen.
4. Røkt paprika-smørmuslingerBytt ut persille med gressløk og tilsett røkt paprika for en varm, jordaktig smak.
5. Chili Lime MuslingerBruk chiliflak og limeskall i smøret, og avslutt med grillede limebåter som skall over.

Beste paringer

• Grillede hvitløksbaguetteskiver ristet på Arteflame-steketappe
• Avkjølt Sauvignon Blanc eller en tørr rosé
• Grillet asparges eller brokkoli med smør og sitron
• Lett agurk- og tomatsalat med vinaigrette
• Grillede sitronhalvdeler til å klemme over

Konklusjon

Grillede Washington-knivmuslinger på Arteflame er en smakfull nytelse. Med enkel forberedelse, rask koking og ingen rengjøring, er dette en sjømatrett du vil lage igjen og igjen. La Arteflame-en din gjøre alt arbeidet – bare ta med godt selskap og en kald drikke.