Grilled Washington Mt. St. Helens Portobellos

Introduksjon

Våre grillede Washington Portobello-sopp, inspirert av Mount St. Helens, får en røykfylt og kjøttaktig smak rett fra Arteflame-grillen. Disse soppene marineres til perfeksjon, deretter stekes og karamelliseres ved hjelp av Arteflames ultravarme rist og rike varmesoner. En enkel og deilig oppskrift som fanger essensen av det nordvestlige Stillehavet med en kraftig umamismak.

Ingredienser

• 4 store portobellosopp (stilker fjernet og rengjort med et fuktig papirhåndkle)
• 3 ss smeltet smør (usaltet)
• 1 spiseskje balsamicoeddik
• 1 spiseskje soyasaus
• 2 fedd hvitløk (finhakket)
• 1 teskje Worcestershiresaus
• ½ ts røkt paprika
• ½ teskje kosher salt
• ½ ts nykvernet sort pepper
• Hakket fersk persille (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i midten av Arteflame-grillskålen.
2. Drypp over litt vegetabilsk olje.
3. Legg tørr ved av hardtre oppå serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg i omtrent 20 minutter.
5. Når koketoppen når ideelle grilltemperaturer, er du klar til å begynne å grille.

Trinn 2: Forbered marinaden

1. I en bolle, visp sammen smeltet smør, balsamicoeddik, soyasaus, hakket hvitløk, worcestershiresaus, røkt paprika, salt og pepper.
2. Legg soppene i en grunn tallerken eller et brett og hell marinaden over dem, snu dem forsiktig slik at de er jevnt dekket.
3. La dem marinere i minst 15–20 minutter mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun soppen

1. Legg soppen med gjellesiden ned på den midterste grillristen (over 480 °C) i 1–2 minutter for å få en dyp karamellisert bruning.
2. Snu og brun korksiden i ytterligere 1 minutt.

Trinn 4: Stek på stekeplaten

1. Flytt soppene over på Arteflame-platetoppen med gjellesiden opp.
2. Stek i ytterligere 6–8 minutter, og hell av og til marinade over toppen.
3. Denne jevne varmen gjør at soppen koker jevnt og absorberer smaken uten å brenne seg.

Trinn 5: Fullfør og server

1. Når soppen er møre og saftige, ta dem av grillen når den indre temperaturen er omtrent 7 °C under ønsket temperatur (carryover cooking vil avslutte dem).
2. Skjær i tykke skiver og pynt med hakket persille før servering.

Tips

• Smør gir en dypere smak og bidrar til å skape en vakker steking – ikke erstatt med olivenolje hvis mulig.
• Mariner i kjøleskapet på forhånd for en kraftigere smak.
• Bruk den varmere indre ringen på Arteflame-stekeplaten til å finpusse stekeplaten og de ytre kantene til å holde maten varm.
• Å grille alt unngår opprydding – ingen gryter eller panner er nødvendig!
• Stable veden løst for bedre luftstrøm når du tenner grillen.

Variasjoner

1. Sterk Chipotle-stilTilsett chipotlepulver og en dæsj sterk saus i marinaden for ekstra varme.
2. Hvitløk-urteinfusjonBland inn ferskhakket rosmarin, timian og oregano med ekstra hvitløk for en mer jordaktig middelhavssmak.
3. Røkt BBQ-krydderBytt ut balsamico med BBQ-saus og tilsett brunt sukker, spisskummen og sennepspulver for en røykfylt søt vri.
4. Asiatisk-inspirert miso-glasurBytt ut soyasaus og worcestershiresaus med hvit misopasta, sesamolje og en skvett honning.
5. Fylt portobelloEtter grilling, fyll sopphattene med en blanding av geitost, soltørkede tomater og babyspinat og varm dem opp på stekeplaten.

Beste paringer

• Grillet asparges eller brokkoli med sitron på den flate stekeplaten
• Søtpotetplanker grillet til de er sprø med kanelsmør
• En kraftig Washington-rødvin som Syrah eller Cabernet Sauvignon
• Ildbakt surdeigsflatbrød med urter
• Kremete polenta grillet sprø på den flate toppen

Konklusjon

Disse grillede Washington Portobello-soppene er en smakfull, kjøttfull vegetarisk hovedrett eller tilbehør som leverer den klassiske smaken og mykheten alle elsker. Ved å bruke Arteflames signaturbrenningssoner, låser du inn den saftige smaken med enkelheten til en flat koketopp. Det er enkel, røkt perfeksjon hver gang – uten å måtte tenne en ovn.