Grillet Washington Morel -sopp på arteflame

Introduksjon

Ferskt plukkede Washington-morkelsopp har en jordaktig, nøtteaktig smak som kommer til live når de grilles til perfeksjon på Arteflame-grillen. Uten lokk og med en unik kombinasjon av en 400 °C grillrist i midten og en bred, flat koketopp, får Arteflame soppene til å frese forsiktig i sin egen saft for den mest utrolige smaken. Denne oppskriften holder tingene enkle slik at soppene skinner, men grillteknikken gir en iøynefallende presentasjon og smak.

Ingredienser

• 450 g ferske morkelsopp fra Washington, renset og halvert hvis de er store
• 2 ss usaltet smør (pluss ekstra til pensling)
• 1 ts kosher salt
• ½ ts nykvernet sort pepper
• 1 lite hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts sitronskall
• Fersk hakket persille (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i bålskålen og drypp over vegetabilsk olje.
2. Legg ved over serviettene og tenn dem.
3. La ilden bygge seg opp og forvarm den midterste grillen til over 480 °C og den flate kokeplaten til omtrent 250 °C nær midten (ca. 20 minutter).

Trinn 2: Forbered soppene

1. Rens morkelene forsiktig og del dem i to hvis de er store.
2. I en bolle smelter du smøret og blander inn finhakket hvitløk, salt, pepper og sitronskall.
3. Pensle hver sopp med den krydrede smørblandingen.

Trinn 3: Grill morellene

1. Plasser de smørstekte morkelene på den flate kokesonen på Arteflame, nærmere midten for høyere varme.
2. La dem frese forsiktig uten å bli berørt av flamme – dette bevarer den jordaktige smaken samtidig som det låser in saften.
3. Roter etter behov til soppen er brunet og møre (ca. 5–7 minutter).
4. Pensle lett med mer smør under grilling for ekstra fylde.

Trinn 4: Pynt og server

1. Ta ut soppene og legg dem på et fat.
2. Dryss fersk hakket persille over for en forfriskende dose.
3. Server umiddelbart mens den er varm.

Tips

• Rengjør bare morkler med en forsiktig skylling og tørk dem helt før grilling.
• Bruk de varmere sonene på den flate koketoppen for å karamellisere uten å brenne seg.
• Pensle alltid sopp med krydret smør rett før og under grilling for å forbedre smaken og holde dem fuktige.
• Du trenger ikke gryter eller panner – Arteflame-steketabellen gjør alt arbeidet.
• Server med grillede sitroner for en sitrusaktig smak ved bordet.

Variasjoner

• Morkler med balsamicoglasurDrypp lagret balsamicoeddik over de grillede soppene rett før servering for en syrlig kompleksitet.
• UrtesmørmorklerTilsett hakket estragon og timian i smørblandingen for et urteaktig preg.
• Sterke grillede morklerBland chiliflak eller noen dash sterk saus med smørblandingen for en mild varme.
• OstemorklerDryss revet parmesan over de varme soppene mens de fortsatt er på stekeplaten for å smelte osten.
• TrøffeloljemorklerNoen dråper trøffelolje dryppet rett før servering forsterker umamismakene.

Beste paringer

• Grillet gressforet entrecôte stekt over den midterste grillristen
• Vedfyrt surdeigsbrød grillet på flat overflate med hvitløkssmør
• Lett grillet asparges blandet med sitronsaft
• Et kjølig glass Washington Sauvignon Blanc eller Pinot Noir

Konklusjon

Grilling av Washington-morkelsopp på Arteflame får frem hele den jordnære dybden samtidig som den holder på aroma og fuktighet. Den smøraktige kullen fra den flate kokeplaten forvandler dette beskjedne skogfunnet til en gourmetrett verdt å feire.