Grillet Washington Coast kveite med urtesmør

Introduksjon

Fersk kveite fra Stillehavet fortjener det beste – og ingenting får frem den delikate, smøraktige smaken bedre enn å steke den på Arteflame-grillen med deilig urtesmør. Denne oppskriften bruker omvendt stekemetode: først låser vi inn saften på den midterste risten ved over 490 °C, og deretter steker vi fileten forsiktig på den ytre stekeplaten. Enkelt. Rent. Perfekt.

Ingredienser

• 4 fileter av kveite fra Stillehavet (170 g hver, uten skinn)
• 2 ss usaltet smør (pluss mer til pensling)
• 1 ss fersk dill, finhakket
• 1 ss frisk persille, hakket
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts sitronskall
• 1 sitron, i skiver til pynt
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• Papirservietter (til belysning)
• Ved

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Ta tre papirservietter og dynk dem med vegetabilsk olje.
2. Legg de oljegjennomvåte serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg veden over serviettene og tenn papiret.
4. La bålet brenne i omtrent 20 minutter til grillen er klar og den midterste risten når 1000 °F.

Trinn 2: Lag urtesmøret

1. I en bolle blander du usaltet smør med dill, persille, hakket hvitløk og sitronskall.
2. Sett til side i romtemperatur slik at den er myk og smørbar når den skal brukes.

Trinn 3: Tilbered kveitefiletene

1. Tørk kveitefiletene med et papirhåndkle.
2. Krydre begge sider med salt og nykvernet sort pepper.
3. Smør lett en liten mengde urtesmør på hver side av filetene.

Trinn 4: Brun kveiten

1. Bruk en tang til å plassere kveitefiletene på den midterste grillristen.
2. Brun hver side i omtrent 30–45 sekunder for å lage en sprø skorpe og holde på saften. Vær forsiktig for å unngå overstekt.

Trinn 5: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Flytt den stekte kveiten forsiktig over i den varmere delen av den flate stekeplaten.
2. Pensle hver filet med en klatt urtesmør.
3. Stek til den indre temperaturen er 15 °F under ønsket stekegrad (kveite er vanligvis perfekt ved 130 °F, så ta den ut ved 115 °F).
4. La filetene hvile i 5–10 minutter utenfor grillen for å steke dem ferdig.

Trinn 6: Servering

1. Server umiddelbart med sitronskiver på toppen eller ved siden av.
2. Pynt med friske urter til presentasjon.

Tips

• Tørk alltid fisken før grilling for å få best mulig steking.
• Bruk rikelig med smør under stekingen for å forbedre fyldigheten og fuktigheten.
• Bruk temperatursonene på koketoppen til din fordel – varmere nær midten, mildere nær ytterkanten.
• Ikke gå din vei – kveite koker raskt!
• Omvendt steketeknikk er nøkkelen til perfekt stekt fisk.

Variasjoner

1. Cajun-stil kveiteTilsett en cajun-krydderblanding før steking og avslutt med et cayenne-sitronsmør.
2. Asiatisk-inspirert kveiteBruk en soya-ingefærglasur i stedet for urtesmør og topp med sesamfrø og vårløk.
3. Hvitløks- og sitronskorpet kveiteHa pankosmuler blandet med hvitløk og sitronskall på toppen før den siste grillingen.
4. Maple-Dijon kveitePensle fisken med en blanding av Dijon-sennep og lønnesirup under stekingen for en søt-smakfull balanse.
5. MiddelhavskveiteTopp med hakkede kalamataoliven, cherrytomater, fetaost og frisk oregano rett før du er ferdig.

Beste paringer

• Grillet asparges med sitronskall (på den flate toppen)
• Prøv å steke småpoteter i den ytre sonen på kokeplaten med rosmarin og smør.
• Sprø Sauvignon Blanc fra staten Washington
• Stekt mais med røkt paprikasmør
• Grillede ferskenhalvdeler for en søt avslutning

Konklusjon

Grilling av kveite fra Washingtonkysten på Arteflame forvandler en ferskfanget filet til et iøynefallende måltid som er sprø på utsiden og smørmørt inni. Den omvendte stekingen låser inn hver dråpe smak, mens urtesmøret gir lyse, friske hagenoter. Med den høye varmen fra direkte flamme og de jevnt lave varmesonene skaper Arteflame en grillopplevelse du vil lengte etter om og om igjen.