Grilled Washington Geoduck muslinger

Introduksjon

Washington geoduck-muslinger er store, kraftige og fulle av smak. Med sitt møre, søte kjøtt og naturlige saltholdige konsistens er de perfekte for grilling. I denne oppskriften viser vi hvordan du får frem sitt beste ved kun å bruke Arteflame-grillen. Den høytemperatur midtre risten skaper en feilfri steking, som holder på fuktighet og smak, mens den flate kokeplaten lar deg steke dem jevnt uten å brenne seg. Denne retten er enkel, elegant og uforglemmelig – perfekt for sjømatelskere som ønsker å heve grillferdighetene sine.

Ingredienser

• 2 store ferske muslinger av typen Washington geoand
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1 sitron, kuttet i båter
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss finhakket fersk persille (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem midt på grillen.
2. Legg tørr ved over de oljede serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp.
4. La grillen varmes i omtrent 20 minutter. Den midterste risten skal nå over 490 °C.

Trinn 2: Forbered geoduck-muslingene

1. Skyll geoduck-muslingene godt under kaldt vann.
2. Blancher raskt i kokende vann i 10 sekunder for å løsne skinnet, og skyll deretter umiddelbart i isvann.
3. Dra av det ytre skinnet, og skill deretter sifongen (halsen) fra kroppen.
4. Skjær sifongen tynt på langs i flate strimler for grilling.
5. Rengjør og trim kroppen for senere bruk, eller legg den i grillen for kontrast i teksturer.

Trinn 3: Krydre muslingen

1. Pensle begge sider av den skivede geodanken med smeltet smør.
2. Dryss med kosher salt og nykvernet sort pepper.
3. Tilsett et hint av finhakket hvitløk for forsterket aroma.

Trinn 4: Brun på Arteflame-grillen

1. Legg muslingskivene direkte på den midterste grillristen for å steke dem på høy varme – omtrent 15–20 sekunder per side.
2. Bruk en tang til å snu dem forsiktig – de skal ha fine grillmerker, men ikke bli overstekt.

Trinn 5: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte muslingene til den flate kokeplaten nærmere ytterkanten for å avslutte stekingen forsiktig.
2. Legg på et ekstra pensel smør mens du er på stekeplaten for ekstra fylde.
3. Stek i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt til de når en kjernetemperatur på 65 °C (slik at de er ferdige ved 65 °C utenfor grillen).

Trinn 6: Pynt og server

1. Legg muslingene over på et fat.
2. Press frisk sitron over og dryss over hakket persille.

Tips

• Bruk et termometer til å sjekke kjernetemperaturen og ta dem av grillen ved 59 °C, da de vil fortsette å steke.
• Brun alltid sjømaten raskt på midterste rist på høy varme for å holde på fuktigheten.
• Server umiddelbart for den møreste konsistensen og beste smaken.
• Hvis du bruker Arteflame-rotisseriet eller pizzaovnen, bør du ha disse verktøyene for hånden til andre menyretter som grønnsaker eller flatbrød.
• Smør er bedre enn olje for sjømatsmak og gir en gyllenbrun steketone.

Variasjoner

1. Sitrusurt GeoduckTilsett appelsinskall, sitronskall og frisk timian i smøret for en lys urteaktig avslutning.
2. Krydret asiatisk geoandBland smeltet smør med en klype sesamolje, chiliflak og et dryss furikake før du pensler muslingene.
3. Hvitløk Parmesan GeoduckNår den er brunet, dryss over revet parmesan og stekt hvitløk for en smakfull, umamirik vri.
4. Røkt paprika-geoduckTilsett røkt paprika i smøret før du pensler for en røykfylt smak.
5. Sitronbasilikum GeoduckAvslutt muslingene med finhakket basilikum og en skvett sitronsaft for en frisk og velduftende smak.

Beste paringer

• Sprø Sauvignon Blanc eller tørr Riesling
• Forkullet mais og ovnsbrente cherrytomater grillet på Arteflame
• Dampet jasminris eller grillede surdeigsrisskiver
• En frisk ruccola- og sitrussalat
• Grillet fersken med honningdryss til dessert

Konklusjon

Denne oppskriften på grillet geoduck utnytter Washingtons kystnære overflod og de unike egenskapene til Arteflame-grillen. Enten du arrangerer et festmåltid i hagen eller ønsker en rask, luksuriøs sjømatrett, vil denne retten alltid imponere. Enkel, smakfull og vakkert stekt hver gang.