Grillet Washington Dungeness Crab Legs

Introduksjon

Dungeness-krabbe er en elsket skatt i det nordvestlige Stillehavet, og grilling gir den en dristig, søt smak som definerer matlaging langs kysten av Washington. Bruk av Arteflame-grillen forvandler dette måltidet til et festmåltid som setter prikken over i-en. Krabbebeina pensles med rikt hvitløkssmør og varmes opp av flammer, noe som holder på smak og fuktighet. Med Arteflames unike grillrist på 1000 °F i midten og brede, flate koketopp får du perfekt grillet krabbe og tilbehør i én grilling. Ingen lokk, ingen panner, bare utrolig smak – enkelt og greit.

Ingredienser

• 900 g Washington Dungeness krabbebein (forkokt, renset)
• 1/2 kopp usaltet smør, smeltet
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts sitronskall
• 1/4 ts røkt paprika
• Salt og knust sort pepper, etter smak
• Fersk hakket persille, til pynt
• Sitronbåter, til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på 3 papirservietter.
2. Legg de gjennomvåte serviettene midt på Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Vent i omtrent 20 minutter til grillristen er over 490 °C og koketoppen er helt varm.

Trinn 2: Tilbered hvitløkssmøret

1. I en liten bolle blander du smeltet smør, hakket hvitløk, sitronsaft, sitronskall, røkt paprika, salt og pepper.
2. Rør godt slik at alle smakene blandes jevnt. Sett til side.

Trinn 3: Grill krabbebeina

1. Plasser krabbebeina med skallsiden ned direkte på den ytre, flate stekeplaten, nær den varmere midtsonen.
2. Pensle rikelig med hvitløkssmørblandingen.
3. Grill i 6–8 minutter, roter og pensl av og til, til krabbekjøttet er gjennomvarmt og lett svidd i kantene.

Trinn 4: Brun og fullfør

1. Valgfritt: For ekstra karamellisering, brun den kjøttfulle siden av krabbebeina i 30 sekunder på en grillriste på 400 °C i midten. Bruk en tang og beveg forsiktig.
2. Fjern krabbebeina når den indre temperaturen når 54 °C (de vil fortsette å varme seg opp til 61 °C).

Trinn 5: Pynt og server

1. Overfør til et serveringsfat.
2. Dryss over hakket persille og server med sitronbåter og resten av hvitløkssmøret ved siden av til dipping.

Tips

• Arteflame-steketallen med flat topp steker jevnt uten å brenne seg – perfekt for å varme opp delikate skalldyr som krabbe.
• Plasser krabbebeina med skallsiden ned, slik at kjøttet absorberer varmen uten direkte kontakt med flammen.
• Ha en håndfull gjennomvåte treflis på bålet for et kyss av røyksmak.
• Ikke glem å fjerne krabbebeina når de er 5 °C under måltemperaturen – de vil bli ferdigkokt utenfor grillen.
• Bruk ekte smør for en fyldigere smak – det brunes vakkert på den flate stekeplaten.

Variasjoner

1. Sterke Cajun-krabbebeinTilsett 1 ts Cajun-krydder i hvitløkssmøret for et kraftig sørstatskick.
2. Krabbebein i thailandsk stilBland inn 1 ss fiskesaus, 1 ts chilipasta og frisk koriander for en sørøst-asiatisk smak.
3. Krabbebein med urtesmørBland inn frisk dill, timian og rosmarin for en duftende urteavslutning.
4. SitronpepperkrabbebeinBytt ut paprika med ekstra knust sort pepper og doble sitronskallet for en sitrusaktig smak.
5. Honning-hvitløk krabbebeinRør inn 1 ss honning for en søt balanse mellom hvitløk og grilling.

Beste paringer

• Grillet surdeigsbrød penslet med hvitløkssmør
• Stekt sitronasparges på den ytre stekeplaten
• Grillet mais med røkt paprikasmør
• Lette hvitviner som Washington Riesling eller Chardonnay
• Sprøstekte poteter stekt direkte på Arteflame-stekeplaten

Konklusjon

Å grille krabbebein fra Dungeness på Arteflame bringer det beste av sjømatsmaker fra Washington til hagen din. Med rikt hvitløkssmør, flammende teksturer og uten behov for panner, er det et uforglemmelig måltid. Arteflame gjør det enkelt – fra oppvarming til rengjøring – og resultatene er gourmet hver gang.