Grillet Washington Columbia River Sturgeon

Introduksjon

Columbia River-stør er en ettertraktet fangst fra det nordvestlige Stillehavet, kjent for sin rene, kjøttfulle smak og bifflignende tekstur. I denne oppskriften viser vi deg hvordan du griller stør på Arteflame-grillen ved hjelp av omvendt steking for uovertruffen saftighet og smakfull dybde. Tilberedning over åpen ild gir støren en fantastisk røykfylt finish, og smør- og sitrondrypp gir en lys, smøraktig smak. Alt tilberedes direkte på Arteflame, noe som gjør dette til en uforglemmelig grillopplevelse med lite rengjøring og maksimal smak.

Ingredienser

• 2 størfileter fra Columbia River (omtrent 2,5 cm tykke, ca. 225 g hver)
• 2 ss usaltet smør, pluss ekstra til avslutning
• 1 sitron, skivet og saften presset ut
• 1 teskje havsalt
• 1/2 teskje sort pepper
• 1 ts hakket fersk dill (valgfritt)
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter
• Ved (eik eller fruktved helst)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg veden oppå serviettene.
3. Tenn serviettene og la ilden bygge seg i omtrent 20 minutter, til den midterste grillristen når over 490 °C.

Trinn 2: Forbered støren din

1. Klapp filetene tørre med et papirhåndkle.
2. Pensle hver side av filetene med smeltet smør.
3. Krydre med havsalt og knust sort pepper.

Trinn 3: Brun støren

1. Legg størfiletene direkte på den midterste grillristen og stek dem på høy varme, omtrent 1–2 minutter per side, for å holde på størsaften.

Trinn 4: Avslutt på den flate toppen

1. Flytt filetene til den kjøligere sonen på den flate stekeplaten.
2. Stek til ønsket kjernetemperatur (54 °C for medium, ta ut ved 49 °C for å tillate rester i stekingen).
3. Klem frisk sitronsaft over filetene og smelte en liten klatt smør over mens de stekes ferdig.

Trinn 5: Servering

1. Dryss over frisk dill og server umiddelbart med sitronskiver.

Tips

• Bruk et digitalt termometer for å overvåke den indre temperaturen nøyaktig.
• La støren hvile i 5 minutter etter at den er tatt av grillen, slik at saften kan fordele seg.
• Hold øye med temperatursonene: nær midten er varmere, perfekt for steking; ytterkanten er ideell for saktekoking eller for å holde sauser varme.
• Smørpensling på den flate koketoppen gir dybde og forhindrer uttørking.

Variasjoner

1. Sitron- og urtekrydret størTilsett hakket timian og brødsmuler i smøret for et sprøtt urtelag.
2. HvitløkssmørstørBland finrevet hvitløk inn i smøret før du pensler det for en kraftig smak.
3. Røkt paprika-størDryss røkt paprika og brunt sukker over filetene før steking for en søt-røkt avslutning.
4. Asiatisk størBland soyasaus, ingefær og sesamolje og pensle filetene som glasur under siste steking.
5. Svartnet Cajun-størGni filetene med en cajun-krydderblanding før steking for en kraftig og krydret smak.

Beste paringer

• Grillet asparges med sitronskall (tilberedt på Arteflame flat top)
• Smørstekte poteter med rosmarin
• Tørr Washington Riesling eller Chardonnay
• Stekt maiskolbe med chili-lime-smør
• Frisk grønn salat med vinaigrette

Konklusjon

Å grille stør fra Columbia River på Arteflame fremhever de rike teksturene og rene smakene til denne delikatessen fra det nordvestlige Stillehavet. Bruk av omvendt steking sikrer saftig, perfekt stekt fisk med en vakker skorpe og en smøraktig sitronaktig finish. Arteflame gjør hvert trinn enkelt, deilig og rengjøringsfritt – bare ild, smak og frisk luft.