Grillet Washington -chanterelle sopp med smør

Introduksjon

Washington-kantarellsopp er en ettertraktet sesongbasert delikatesse med en jordaktig sødme som skinner når den grilles. Denne Arteflame-eksklusive oppskriften får frem den fulle smaken ved hjelp av hvitløkssmør og den jevne varmen fra den flate kokeplaten. Det er en perfekt forrett eller tilbehør som ser vakkert ut og smaker enda bedre. Uten behov for gryter eller panner, vil du bli overrasket over hvor enkelt og tilfredsstillende det er å tilberede sopp på denne måten.

Ingredienser

• 450 g ferske Washington-kantarellsopp, børstet ren
• 4 spiseskjeer usaltet smør
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 1 spiseskje friske timianblader
• Salt etter smak
• Ferskkvernet sort pepper etter smak
• Hakket fersk persille (til pynt)
• Sitronbåter (valgfritt, til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre brettede papirservietter.
2. Legg serviettene i bunnen av Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la ilden bygge seg opp. Om omtrent 20 minutter vil Arteflame-ovnen din være klar til bruk med en rekke temperatursoner på den flate koketoppen.

Trinn 2: Tilbered hvitløkssmøret

1. Mens grillen varmes opp, smelter du smøret i en liten form (du kan plassere formen på den ytre, flate toppen hvis du bruker en varmebestandig ramekin).
2. Tilsett finhakket hvitløk og timian i det smeltede smøret. La det trekke sakte i omtrent 10 minutter.

Trinn 3: Grill kantarellene

1. Plasser de rensede kantarellsoppene på den flate Arteflame-koketoppen, nærmere midten for høyere varme.
2. Fordel hvitløks- og timiansmøret over soppen med en skje eller pensle den mens den stekes.
3. La soppene grille uforstyrret i omtrent 2–3 minutter for å få en fin bruning, og snu dem deretter forsiktig med en tang eller en stekespade.
4. Fortsett å grille soppen i ytterligere 2–3 minutter til de er gyllenbrune, litt sprø i kantene og helt møre inni.

Trinn 4: Fullfør og pynt

1. Krydre med salt og ferskkvernet sort pepper umiddelbart etter at den er tatt av kokeplaten.
2. Topp med ferskhakket persille og en skvis sitronsaft, hvis du bruker det.
3. Server direkte fra den flate toppen eller på et varmt fat.

Tips

• Bruk store hele kantareller, eller del større kantareller i to for jevn grilling.
• Tilsett smør mot slutten av steketiden for å unngå at det brenner seg.
• La soppene ligge og steke til de får en gyllenbrun skorpe før du snur dem.
• Ikke overfyll den flate toppen – gi hver sopp plass til å karamellisere.
• Vask sopp bare hvis det virkelig er nødvendig. Bruk en myk børste til å rengjøre dem for å bevare tekstur og smak.

Variasjoner

1. Sterke chili-kantarellerTilsett knuste røde chiliflak i hvitløkssmøret for en krydret vri.
2. Sitron-urtekantarellerBruk sitronskall og basilikum i stedet for timian for en sitrusaktig og frisk avslutning.
3. Røkt paprikasmørkantarellerTilsett en klype røkt paprika i smøret for en røkt smaksdybde.
4. Soya-hvitløkskantarellerTilsett 1 spiseskje soyasaus i smøret for en smakfull umami-boost.
5. TrøffelsmørkantarellerAvslutt de grillede soppene med en skvett trøffelolje, eller bruk trøffelinfusert smør for et luksuriøst preg.

Beste paringer

• Grillet ribeye-biff, stekt på Arteflame
• Lett grillet asparges med sitronsmør
• Sprøstekt grillet brød med urtesmør
• Pinot Noir eller Chardonnay fra Washington
• Myk geitost eller et krydderrikottopålegg

Konklusjon

Grilling av kantarellsopp fra Washington på Arteflame fremhever den jordnære smaken samtidig som den gir deg den perfekte teksturen – sprø kanter med et mørt bitt. Takket være de presise varmesonene på Arteflames flate koketopp, vil du aldri brenne maten – bare heve den. Når du har smakt disse soppene stekt direkte på stål i smeltet hvitløkssmør, vil du aldri tilberede dem på en annen måte.