Grillede Virginia Ham -biff på gjenstanden

Introduksjon

Disse tykkskårne Virginia Smithfield-skinkebiffene, penslet med en søt og syrlig honning-sennepsglasur, grilles over åpen ild for en rik, karamellisert smak. Bruk av Arteflame-grillen gir en uslåelig steking på over 490 °C, etterfulgt av en perfekt finish på den flate stekeplaten. Denne omvendte steketeknikken forsterker teksturen og smaken, og skaper en skinkestekopplevelse som er like deler saftig, sprø og full av sørstatssjarm.

Ingredienser

• 2 tykkskårne Smithfield Virginia-skinkebiffer (ca. 2,5 cm tykke)
• 3 spiseskjeer Dijon-sennep
• 2 spiseskjeer honning
• 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• Nykvernet sort pepper (etter smak)
• Valgfritt: Hakket frisk rosmarin eller timian til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de oljegjennomvåte serviettene nederst i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved oppå serviettene og tenn serviettene.
4. Vent omtrent 20 minutter til ilden er sterk og den midterste grillristen når over 490 °C for steking.

Trinn 2: Forbered glasuren

1. I en liten bolle blander du sammen Dijon-sennep, honning og smeltet smør.
2. Rør godt til alt er blandet til en jevn glasur.

Trinn 3: Brun skinkebiffene

1. Tørk skinkestekene med et papirhåndkle og pensle på et tynt lag med honning-sennepsglasur.
2. Plasser hver skinkestek direkte på den midterste stekeristen på Arteflame-grillen.
3. Brun i omtrent 45 sekunder på hver side, eller til du får en dyp karamellisert farge.
4. Ta den ut av stekeristen og plasser den på den varmeste delen av den flate stekeplaten.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på stekeplaten

1. Pensle mer glasur over toppen og sidene av biffene.
2. La skinken steke forsiktig på kokeplaten, og snu den av og til for jevn karamellisering.
3. Stek til en kjernetemperatur på ca. 70 °C (ta ut ved 51 °C for carry-steking).

Trinn 5: Pynt og server

1. Dryss hakket rosmarin eller timian over om ønskelig.
2. La biffene hvile i 5–7 minutter før servering for å bevare maksimal saftighet.

Tips

• La alltid skinkestekene dine oppnå romtemperatur før grilling, slik at de stekes jevnt.
• Den midterste stekeristen er perfekt for å låse inn saften ved steking på høy varme.
• Deglaser koketoppen med en skvett vann og en treskrape for enkel rengjøring.
• Bruk smør i stedet for olje for ekstra smak når du griller.
• Plasser grønnsaker eller sider rundt den ytre kanten av koketoppen for skånsom steking mens skinken din blir ferdig.

Variasjoner

1. Glasert skinke med lønneblader og bourbon: Bytt ut honning med lønnesirup og tilsett en skvett bourbon for en røykfylt, søt dybde.
2. Ananas Teriyaki-skinke: Bruk en teriyaki-glasur med knust ananas for et tropisk preg.
3. Brunt sukker og hvitløksglasert skinke: Bland brunt sukker, hakket hvitløk og smeltet smør for en smakfull-søt skorpe.
4. Sterk sennep og jalapeño-skinke: Tilsett fullkornssennep og terninger av jalapeño for et sterkt spark.
5. Sitron-urteskinke: Bytt ut honningsennep med en blanding av sitronsaft, skall, frisk timian og rosmarin for en friskere smak.

Beste paringer

• Grillet asparges eller glaserte gulrøtter på den ytre ringen av Arteflame-koketoppen
• Røkt gouda mac and cheese
• Grillet fersken eller ananasringer med kanelsmør
• Musserende cider eller en kraftig Chardonnay
• Ferskt maisbrød med honningsmør, også grillet på den flate toppen

Konklusjon

Grilling av Virginia-skinke på Arteflame tar denne sørstatsklassikeren til perfeksjon på steakhouse-nivå med sin stekekraft og jevne varmesoner. La skinkens naturlige sødme skinne gjennom glasuren mens den åpne peisen og stålplaten forvandler hver bit til et karamellisert, røykfylt mesterverk.