Grillet Virginia-skinke og kjeks med honningsmør

Introduksjon

Det finnes ingenting som smaken av autentisk Virginia-skinke grillet til røkt perfeksjon og gjemt i luftige hjemmelagde kjeks, alt toppet med et hint av honningsmør. Ved hjelp av Arteflame-grillen låser denne oppskriften inn hver unse av smak med en steakhouse-inspirert steking og avsluttes sakte og jevnt på den glatte, flate kokeplaten. Det er den perfekte publikumsfavoritten som bringer sørstatssjarm til ethvert måltid.

Ingredienser

• 450 g skiver av Virginia country-skinke, 1/4" tykk
• 2 kopper hvetemel
• 1 ss bakepulver
• 1/2 ts natron
• 1 ts salt
• 6 ss kaldt smør (delt)
• 3/4 kopp kjernemelk
• 2 ss honning
• Ekstra smør til grilling

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter nederst på Arteflame-grillen.
2. Dypp serviettene med litt vegetabilsk olje.
3. Legg tørr ved over serviettene.
4. Tenn papirserviettene og la grillen varmes opp i omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Klargjør kjeksene

1. Bland mel, bakepulver, natron og salt på en ren overflate.
2. Skjær 4 ss smør i små terninger og bland inn i de tørre ingrediensene til det er en smuldrende masse.
3. Tilsett kjernemelk og bland til en myk deig.
4. Klapp deigen ut i et 1,2 cm tykt lag og bruk en kjeksutstikker eller et glass til å forme sirkler.

Trinn 3: Stek kjeksene på den flate kokeplaten

1. Tilsett litt smør i den middels varme sonen på den flate koketoppen.
2. Legg kjeksene på kokeplaten og dekk dem løst med en metallbolle for bedre heving (valgfritt).
3. La steke i 4–5 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekt.

Trinn 4: Brun Virginia-skinken

1. Legg skivene av Virginia-skinke på den midterste grillristen for å steke dem ved 490 °C i omtrent 30–45 sekunder per side.
2. Flytt dem over på den varmere siden av den flate kokeplaten for at de skal stekes sakte og absorbere den rike, røykfylte smaken.
3. Ta ut skinken når den når omtrent 60 °C (for et endelig mål på 74 °C etter hvile).

Trinn 5: Lag honningsmørret

1. På den kjøligere kanten av den flate toppen smelter du 2 ss smør sammen med 2 ss honning.
2. Bland raskt til det er blandet og glatt.

Trinn 6: Montering og servering

1. Skjær de varme kjeksene i skiver og legg dem med grillet skinke.
2. Drypp eller smør honningsmøret over skinken.
3. Server umiddelbart mens den er varm.

Tips

• Sørg for å bruke kaldt smør når du lager kjeks for at de skal få best mulig flake.
• Brun skinken varm og raskt for å holde på fuktigheten, og avslutt deretter på den flate toppen for jevn steking.
• Ikke overarbeid kjeksdeigen – lett håndtering gjør den luftigere.
• Flytt gjenstander rundt på stekeplaten for å kontrollere steketemperaturen ved hjelp av Arteflames varmesoner.
• Kjøttet fortsetter å stekes etter at det er av grillen, så ta skinke av ved 140°F.

Variasjoner

1. Lønn Dijon-skinke og kjeksPensle grillet skinke med en blanding av lønnesirup og Dijon-sirup for en søt-syrlig oppgradering.
2. Krydret honningskinkeTilsett cayennepepper eller sterk saus til honningsmøret for et varmt spark.
3. Pimento-ostkjeksVend hakket pimentoost inn i kjeksdeigen for ekstra kremethet og smak.
4. UrtesmørskinkeBland rosmarin og timian inn i det smeltede smøret før du pensler skinken.
5. EpleciderskinkeGlaser skinke med en reduksjon av eplecider og brunt sukker stekt på stekeplatens kjøligere kant.

Konklusjon

Med sprø kjeks, kraftig virginiaskinke og smøraktig søt topping, omfavner denne grilloppskriften alle de beste sørstatstradisjonene – gjort enda bedre av den utrolige allsidigheten og brennende kraften til Arteflame-grillen. Enten det er frokost, brunsj eller middag, er denne retten garantert å imponere.

Beste paringer

• Nybrygget søt te eller krydret eplecider
• Grillet fersken eller steinfrukt på Arteflame
• Ovnsbakte søtpoteter eller mais kokt på flat overflate
• En sprø lagerøl eller hveteøl til brunsj